Ciasto truskawkowo-rabarbarowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

To ciasto zachwyci każdego swoją fantastyczną konsystencją: miękkie i wilgotne od spodu, z soczystymi, słodko-kwaśnymi kawałkami rabarbaru i truskawek, zwieńczone chrupiącą kruszonką. Truskawki dodajemy świeże do ciasta, a rabarbar gotujemy wcześniej, aby zmiękł. Posiekany rabarbar doprowadzamy do lekkiego wrzenia z cukrem i wodą, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Dokładnie odcedzamy kawałki rabarbaru przed wmieszaniem ich do ciasta. Pozostały syrop zachowamy: można go dodać do herbaty lub innych napojów. Bakel truskawkowo-rabarbarowy podajemy z kleksem bitej śmietany lub gałką lodów waniliowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klamra truskawkowo-rabarbarowa

6 łyżek niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2/3 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 szklanki truskawek pokrojonych na kawałki 1 cm.
Gotowany rabarbar, patrz przepis poniżej (odcedź)
Bita śmietana lub lody waniliowe do podania (opcjonalnie)

Kruszonka

2/3 szklanki cukru granulowanego
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/3 szklanki (5 łyżek + 1 łyżeczka) schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę

Gotowany rabarbar

2 szklanki posiekanego rabarbaru (kawałki 1 cm)
1 szklanka cukru granulowanego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, truskawka, rabarbar, jajka, ekstrakt waniliowy, brązowy cukier, gałka muszkatołowa, cynamon, kruszonka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kruszonka:

Wymieszaj cukier granulowany, mąkę i cynamon w misce, aż składniki równomiernie się rozprowadzą. Dodaj masło i wymieszaj widelcem lub blenderem do ciasta, aż masa stanie się kruszona. Odstaw.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj masłem formę do ciasta o średnicy 22 cm (zwykłą lub z wyjmowanym dnem).

Klamra truskawkowo-rabarbarowa:

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz masło, cukier rafinowany i cukier brązowy. Ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie kremowa, przez 2-3 minuty. Dodawaj jajka, jedno po drugim, i miksuj do całkowitego połączenia. Dodaj skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj ubijanie przez około 1 minutę.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Zmniejsz obroty miksera do minimum i stopniowo dodawaj suche składniki do masy jajecznej. Ubijaj przez około 1 minutę. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj truskawki i gotowany rabarbar do ciasta.
Rozłóż ciasto w przygotowanej formie. Posyp kruszonką. Piecz, aż kruszonka będzie złocistobrązowa i upieczona, przez 40–50 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Wyjmij ciasto z formy na talerz. Pokrój i podawaj z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi.
Gotowany rabarbar:

W rondlu połącz rabarbar, cukier granulowany i 1 szklankę wody. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści. Po zagotowaniu zdejmij z ognia i pozostaw w rondlu do ostygnięcia na około 45 minut.