Ciasto francuskie z truskawkami, porzeczkami i rabarbarem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Zafunduj swoim bliskim chrupiącą tartę z ciasta francuskiego wypełnioną soczystym nadzieniem ze świeżych truskawek w sosie rabarbarowym. Rabarbar to doskonały dodatek do sezonowych truskawek. Równoważy słodycz truskawek swoją cierpkością, nadając nadzieniu bogatszy smak. Użyj gotowego ciasta francuskiego, aby zaoszczędzić czas. Spód pieczemy bez nadzienia, a następnie nakładamy sos rabarbarowy, pokrojone truskawki i polewę z dżemu porzeczkowego. Podajemy posypane cukrem pudrem i udekorowane bitą śmietaną.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ptyś

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (220 g), rozmrożony
1 łyżka mleka
2 szklanki truskawek bez szypułek
1 szklanka posiekanego rabarbaru (1 duża łodyga przycięta, ale nieobrana)
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki niesolonego masła

Szkliwo

1 łyżka dżemu porzeczkowego
1 łyżka gorącej wody
Cukier puder do posypania
Lekko słodzona bita śmietana do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, truskawka, rabarbar, dżem porzeczkowy, konfitura, mleko, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 0,3 cm. Wytnij dwa paski o szerokości 2 cm wzdłuż dłuższego brzegu. Z pozostałego ciasta wytnij prostokąt o wymiarach 32 x 12 cm i ułóż go na przygotowanej blasze.
Posmaruj wodą brzeg o szerokości 2 cm wzdłuż dłuższego boku i połóż na nim pasek ciasta, delikatnie dociskając. Powtórz czynność z drugiej strony. Nadzienie powinno być na tyle gęste, aby nie było potrzeby stosowania pasków ciasta na krótszych bokach tarty i aby nie wyciekało z gotowej tarty. W razie potrzeby przytnij nadmiar ciasta. Delikatnie przesuń nożem do pizzy wzdłuż wewnętrznej strony brzegu, wykonując równoległe nacięcia, ale nie przecinając go do końca.

Posmaruj powierzchnię pasków mlekiem, uważając, aby nie spłynęło po bokach. Nakłuj spód widelcem, wyłóż folią aluminiową, upewniając się, że biegnie wzdłuż boków pasków, ale nie nad nimi, i dociśnij folię ciężarkiem do ciasta lub suszoną fasolą. Małym, ostrym nożem zrób nacięcia wzdłuż krawędzi, w odstępach 2 cm.
Piecz przez około 15 minut. Następnie zdejmij folię i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 15 minut. Ostudź ciasto na kratce.
Odetnij szerokie wierzchołki truskawek i umieść je w małym rondelku z rabarbarem, cukrem i ekstraktem waniliowym. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż owoce zgęstnieją i będą miały konsystencję dżemu, około 15 minut. Dodaj masło i zmiksuj sos blenderem ręcznym lub w robocie kuchennym na gładką masę. Ostudź. Przekrój pozostałe truskawki wzdłuż na pół.
Montaż :

Rozłóż przygotowaną mieszankę na spodzie tarty. Ułóż plasterki truskawek w rzędach na całej długości tarty.

Szkliwo:

Wymieszaj dżem z gorącą wodą. Rozprowadź ciepłą polewę na truskawkach. Lekko oprósz brzegi cukrem pudrem, pokrój i podawaj z bitą śmietaną.

Notatka:

Kup truskawki mniej więcej tej samej wielkości, dzięki temu deser będzie wyglądał schludnie.