Szarlotka z gorącym napojem

Głosy: 1

Jak zrobić - Szarlotkę z gorącym napojem

Czas: 6 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1004, tłuszcz całkowity 39 G., tłuszcze nasycone 22 G., białka 7 G., węglowodany 125 G., błonnik 7 G., cholesterol 110 mg, sód 45 mg, cukier 79 G.

Hot toddy to aromatyczny, słodko-pikantny koktajl na bazie whisky, który najlepiej smakuje w deszczowe dni, rozgrzewając, relaksując i chroniąc przed przeziębieniem. Jeśli lubisz takie zimowe, przytulne drinki, to ten szarlotkowy placek jest właśnie dla Ciebie! Jabłka gotuje się w aromatycznej mieszance whisky, cytryny i miodu, chłonąc wszystkie pyszne smaki, a następnie z tego płynu przygotowuje się sos karmelowy. Dodaj go do nadzienia do ciasta, odłóż trochę do podania, polej nim kawałek ciasta i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
2 łyżki cukru granulowanego
1/8 łyżeczki proszku do pieczenia
Szczypta grubej soli
1/4 szklanki schłodzonego tłuszczu
220 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 łyżka whisky
8-10 łyżek lodowatej wody
1 duże jajko, lekko roztrzepane
Cukier gruboziarnisty do posypania

Nadzienie jabłkowe z karmelem i gorącym napojem

0,5 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki whisky
1 łyżka miodu
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
3 pąki goździków
2 laski cynamonu
1,8 kg (4 funty) jabłek różnych odmian (takich jak McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith i/lub Golden Delicious), obranych i pokrojonych na plasterki o grubości 1/4 cala (0,5 cm).
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/4 szklanki śmietanki kremówki
4 łyżki niesolonego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, karmel, whisky, mąka premium, margaryna, sok z cytryny, Miód, goździk, cynamon, mielony imbir

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól w robocie kuchennym. Dodaj tłuszcz i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistą. Dodaj masło i pokrój je na kawałki wielkości groszku. Dodaj whisky i miksuj pulsacyjnie, aż masa się połączy. Dodawaj lodowatą wodę, po 1 łyżce stołowej, aż ciasto będzie się kleiło w dłoni.
Połóż ciasto na dużym kawałku folii spożywczej i uformuj z niego kulę, używając folii jako prowadnicy. Podziel ciasto na 2 części i ostrożnie uformuj z każdej z nich dysk. Szczelnie owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, na co najmniej 1 godzinę, maksymalnie 24 godziny.

Nadzienie jabłkowe o smaku gorącego toddy:

W dużym rondlu połącz cukier granulowany z 4 szklankami wody. Gotuj na dużym ogniu, aż cukier się rozpuści, około 2 minut. Dodaj whisky, miód, sok z cytryny, goździki i laski cynamonu. Doprowadź do wrzenia. Dodaj połowę jabłek i ponownie doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż jabłka będą miękkie, ale nie rozgotowane, około 7 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż jabłka do dużej miski. Dodaj pozostałe jabłka do płynu w rondlu i gotuj w ten sam sposób. Gdy wszystkie jabłka będą już w misce, dodaj mielony cynamon i imbir i wymieszaj, aby równomiernie je rozprowadzić. Odstaw jabłka do ostygnięcia.
Gorący napój o smaku karmelu:

Wyjmij laski cynamonu i goździki z płynu w rondlu i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż mieszanina stanie się syropowata i zredukuje się do około 1 1/4 szklanki (około 30-35 minut). Dodaj śmietanę kremówkę i 2 łyżki masła i gotuj, ciągle mieszając, aż masło się rozpuści, a mieszanina lekko zgęstnieje (około 2 minut). Wmieszaj 2 łyżki gorącego karmelu do miski z jabłkami i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Resztę karmelu przelej do miski nadającej się do mikrofalówki. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przykryj i wstaw do lodówki. Karmel będzie gęstniał w miarę stygnięcia. Powinno wyjść około 1 szklanki karmelu.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden placek na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż do formy do tarty o średnicy 22 cm. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj drugi placek na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż na blachę do pieczenia, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do momentu użycia.
Nałóż nadzienie jabłkowe do przygotowanej formy i posyp pozostałymi 2 łyżkami masła. Połóż ciasto na nadzieniu. Zlep wystające brzegi i zagnij je pod spód; zaciśnij brzegi ciasta palcami. Natnij kilka razy wierzch ciasta, aby umożliwić ujście pary. Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem i posyp gruboziarnistym cukrem. Schłodź w lodówce przez 1 godzinę.
Umieść kratkę w dolnej części piekarnika, umieść na niej blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Piecz ciasto na rozgrzanej blasze do uzyskania złocistego koloru przez 60–70 minut. Przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny.
Przed podaniem podgrzej sos karmelowy i polej nim każdy kawałek ciasta.