Najlepszy pasztet pasterski

Głosy: 2

Jak zrobić - Najlepszy zapiekany placek pasterski

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 710, tłuszcz całkowity 51 G., tłuszcze nasycone 25 G., białka 29 G., węglowodany 37 G., błonnik 5 G., cholesterol 216 mg, sód 991 mg, cukier 6 G.

Ten przepis na zapiekankę pasterską jest bliski tradycyjnemu przepisowi i przygotowuje się ją z jagnięciny, ale w razie potrzeby można zastąpić ją mieloną wołowiną. Gęste mięsne nadzienie jest wypełnione delikatnymi warzywami i zwieńczone pyszną ziemniaczaną posypką, inspirowaną irlandzkim daniem. Colcannon Puree ziemniaczane z duszoną kapustą, porem i serem. Po upieczeniu w piekarniku, nadzienie nabierze cudownej, złocistej skórki. Podawaj zapiekankę pasterską na gorąco.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Byczy

1 kg ziemniaków obranych i pokrojonych na 4 części (około 4 średnich bulw)
6 łyżek niesolonego masła
1/4 małej główki białej kapusty, drobno poszatkowanej (ok. 170 g lub 2 szklanki)
1 por (tylko biała i jasnozielona część), posiekany
2 ząbki czosnku, posiekane
3/4 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka startego ostrego cheddara (około 80 g)
3 duże żółtka jaj

Pożywny

2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
3 średnie marchewki, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
1 łodyga selera, pokrojona w cienkie plasterki
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżeczki świeżych liści tymianku, posiekanych
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
1 kg mielonej jagnięciny
1 szklanka mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
1/4 szklanki mąki
1,5 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
1 łyżka sosu Worcestershire

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, pory, mielona jagnięcina, marchew, seler, groszek, biała kapusta, ser cheddar, jajka, krem, koncentrat pomidorowy, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Byczy:

Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej zimną wodą. Posyp 2 łyżeczkami soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około 20 minut. Odcedź i odstaw rondel na bok.

W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, cebulę, seler, czosnek, tymianek i 2 łyżeczki soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i będą miękkie, około 15 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, aż zmieni kolor na ceglastoczerwony, około 8 minut. Dodaj jagnięcinę, 1,5 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, rozdrabniając mięso mielone drewnianą łyżką, aż nie będzie już różowego mięsa, około 7 minut.
Dodaj zielony groszek. Mieszaj mąkę, aż do całkowitego połączenia, około 1 minuty. Dodaj bulion i sos Worcestershire i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zgęstnieje, 3-5 minut.
W dużym rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj kapustę i pora i gotuj, aż kapusta zmięknie, około 10 minut. Dodaj czosnek i gotuj, aż będzie aromatyczny, przez 1 minutę. Dodaj śmietanę kremówkę, 1 łyżkę soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotuj przez około 1 minutę. Przełóż ziemniaki z powrotem do rondla z kapustą i dodaj ser. Rozgnieć wszystko tłuczkiem do ziemniaków lub drewnianą łyżką. Zdejmij z ognia i wmieszaj żółtka.
Przełóż nadzienie do formy o wymiarach 22 x 32 cm. Rozłóż nadzienie na wierzchu, pozostawiając zawijasy na powierzchni. Dociśnij nadzienie ziemniaczane do brzegów formy, aby nadzienie było ukryte.
Piecz, aż nadzienie będzie dobrze podgrzane, a wierzch złocistobrązowy, około 35 minut. Odstaw ciasto na 15 minut i podawaj.