Najlepsze ciasto dyniowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 20 porcji
Kalorie 291, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 4 G., węglowodany 27 G., błonnik 1 G., cholesterol 67 mg, sód 153 mg, cukier 9 G.

To ciasto dyniowe jest przygotowywane całkowicie od podstaw: w tym przepisie użyto kruchego spodu, najdelikatniejszego nadzienia, a nawet mielonego cynamonu i gałki muszkatołowej, zamiast kupnych przypraw do ciast. Przyprawy dodawano w idealnych proporcjach, aby nie przytłaczały naturalnego smaku i aromatu dyni, a wręcz przeciwnie – go podkreślały. Z podanych składników ciasta wystarczą dwie porcje. Drugą porcję można zachować na później lub wykorzystać do dekoracji ciasta. To wspaniałe, jesienne ciasto poprawi Ci humor swoim magicznym aromatem i smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

1 arkusz ciasta na tartę (patrz przepis poniżej) (+ 1 arkusz ciasta do dekoracji)
1 puszka (425 g) puree z dyni
1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
2/3 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
Mąka premium do wyrabiania ciasta
Gruby cukier do posypania (opcjonalnie)

Podstawowe ciasto kruche

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
4 łyżki schłodzonego tłuszczu
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego
0,5 łyżeczki soli
165 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, puree z dyni, ocet jabłkowy, jajka, margaryna, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Przełóż ciasto do formy do tarty o średnicy 22 cm. Zawiń wystające ciasto pod spód i zaciśnij brzegi palcami. Nakłuj spód i boki ciasta widelcem. Schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę lub całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 175°C.

Wyłóż schłodzone ciasto folią aluminiową i obciąż obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Włóż do piekarnika i piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 20–25 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz, aż całe ciasto będzie złocistobrązowe, przez kolejne 10–15 minut. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie:

Delikatnie połącz puree z dyni, śmietanę kremówkę, cukier kryształ, 2 jajka, cynamon, gałkę muszkatołową, ekstrakt waniliowy i sól (nie ubijaj zbyt długo). Rozbij pozostałe jajko i posmaruj nim brzegi ciasta; posyp gruboziarnistym cukrem. Wlej nadzienie do ciasta i piecz, aż brzegi będą ścięte (środek nadal będzie lekko drgał), od 50 minut do 1 godziny. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Podstawowe ciasto kruche:

Połącz mąkę, tłuszcz, cukier, ocet i sól w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto będzie miało konsystencję drobnych ziarenek. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina utworzy kawałki wielkości groszku. Skrop 1/4 szklanki lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć. Ugniataj ciasto palcami; jeśli nie trzyma się kupy, dodawaj po 1 łyżce lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie.
Podziel ciasto na pół i umieść je na dwóch kawałkach folii spożywczej. Z każdej połówki uformuj dysk. Szczelnie owiń i wstaw do lodówki do stężenia, co najmniej na godzinę, najlepiej na całą noc, lub zamroź na okres do 2 miesięcy.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Z drugiej połowy ciasta możesz wyciąć wzory, aby udekorować ciasto. Rozwałkuj je, wytnij pożądane kształty i piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 175°C (350°F) do uzyskania złocistego koloru, przez 15-20 minut.