Mochi z lodami

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 189, tłuszcz całkowity 4 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 2 G., węglowodany 36 G., błonnik 1 G., cholesterol 15 mg, sód 28 mg, cukier 20 G.

Nie zniechęcaj się, jeśli Twoje mochi nie wyjdzie idealnie za pierwszym razem. Opanowanie tych japońskich słodkości wymaga czasu i praktyki. Trzymaj się przepisu krok po kroku, a zanim się obejrzysz, będziesz robić mochi jak profesjonalista. Niezależnie od wyglądu, domowe mochi będzie niesamowicie pyszne. Mochi ze sklepu po prostu nie mogą się z nim równać!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki lodów
Skrobia kukurydziana do posypania
1 szklanka mąki ryżowej słodkiej lub kleistej
0,5 szklanki cukru
1 szklanka wody
1 kropla barwnika spożywczego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, lody, barwnik

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wyłóż małą blachę do pieczenia lub kartonik po jajkach folią spożywczą. Nałóż 8 twardych gałek lodów za pomocą łyżki o pojemności 30 ml (1 uncja) (około 2 łyżek stołowych na każdą). Zamroź na przygotowanej blasze do pieczenia lub kartoniku po jajkach, aż do całkowitego stężenia, co najmniej na 4 godziny lub na całą noc.
Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na blacie roboczym. Używając sita o drobnych oczkach, obficie oprósz go mąką kukurydzianą. Użyj więcej mąki kukurydzianej, niż uważasz za konieczne, ponieważ ciasto będzie bardzo lepkie.

W dużej misce wymieszaj mąkę ryżową, cukier, wodę i barwnik spożywczy do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej mieszankę do małego rondelka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając silikonową szpatułką, aż powstanie zwarte, lepkie ciasto (5–7 minut). Nie ma problemu, jeśli na początku będzie grudkowate; wszelkie grudki z czasem się wygładzą. Ciasto powinno być bardzo gęste, lekko zwarte i elastyczne.
Przełóż ciasto na papier pergaminowy i obficie posyp mąką kukurydzianą. Połóż na nim kolejny kawałek papieru pergaminowego i ostrożnie uformuj z niego cienki dysk. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto na duży, okrągły lub owalny kształt o grubości około 0,5 cm. Używając foremki do ciastek z karbowaniem lub zwykłej, wytnij jak najwięcej kółek. Zbierz skrawki ciasta, aby wyciąć więcej kółek, podsypując je w razie potrzeby mąką kukurydzianą (powinno być co najmniej 8 kółek ciasta).
Posyp talerz mąką kukurydzianą; upewnij się, że krążki ciasta są nią pokryte, a następnie połóż je na talerzu i przykryj folią spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut.
Złóż mochi:

Załóż plastikowe rękawiczki, jeśli masz je pod ręką. Wyłóż małą blachę do pieczenia lub naczynie żaroodporne o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali) papierem pergaminowym, obficie posyp mąką kukurydzianą i wstaw do zamrażarki. Napełnij małe naczynie zimną wodą. Pracując z każdym krążkiem ciasta, delikatnie strzep nadmiar mąki kukurydzianej i umieść okrągłe ciasto w dłoni.
Pracując szybko, umieść gałkę lodów na środku ciasta. Delikatnie unieś brzegi ciasta, aby zamknąć lody i dociśnij je do siebie, posmaruj brzegi wodą, jeśli się nie przyklejają. Delikatnie rozciągnij, skręć i ściśnij ciasto, aby zamknąć lody w środku. Natychmiast umieść mochi, złączeniem do dołu, w chłodnym pojemniku w zamrażarce.
Powtórz z pozostałymi krążkami ciasta i kulkami lodów. Przykryj mochi folią spożywczą i zamroź, aż stwardnieje, około 1-2 godzin. Pozostaw na kilka minut przed spożyciem.