Miękkie ciasteczka Mochi „Confetti”

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 368, tłuszcz całkowity 14 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 4 G., węglowodany 1 G., błonnik 1 G., cholesterol 63 mg, sód 226 mg, cukier 32 G.

Niektórzy z nas uwielbiają chrupiące ciasteczka, podczas gdy inni przepadają za miękkimi. Jeśli należysz do tej grupy, wypróbuj te niesamowicie miękkie, ciągnące się ciasteczka cukrowe z ukrytą kulką mochi i mnóstwem kolorowych posypek. Po ugryzieniu poczujesz najpierw lekko chrupiącą krawędź, a następnie wilgotny, ciągnący się środek, którym będziesz chciał się delektować wielokrotnie. Aby uzyskać taką konsystencję, ważne jest użycie kleistej (słodkiej) mąki ryżowej (zwykła mąka ryżowa się nie sprawdzi!). Zalecamy również użycie podłużnych posypek zamiast kulek. Nie odbarwiają się tak bardzo podczas pieczenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Moti

1/3 szklanki mochiko (mąki z kleistego ryżu)
2 łyżki cukru pudru
0,5 szklanki pełnego mleka
1 łyżka wielokolorowej posypki
Olej roślinny do smarowania rąk

Ciastko

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki grubej soli
165 g (12 łyżek stołowych) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
0,5 szklanki wielokolorowych posypek + dodatkowo do dekoracji
1 łyżeczka płatków soli morskiej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mąka ryżowa, cukier puder, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Moti:

W średniej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej połącz mochi z cukrem pudrem. Dodaj mleko i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę (mieszanka zgęstnieje w tym momencie), delikatnie wymieszaj, a następnie kontynuuj podgrzewanie, aż masa stanie się gęsta i lepka, przez kolejną minutę. Posyp posypką. Pozostaw mochi do ostygnięcia do temperatury pokojowej na około 20 minut.

Ciasto ciasteczkowe:

Tymczasem w średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i grubą sól; odstaw.
W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodaj wanilię i dokładnie wymieszaj. Zmniejsz obroty do minimum, dodaj mieszankę mąki i miksuj do uzyskania gładkiej masy, około 1 minuty. Dodaj posypkę i miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Gdy mochi ostygnie, lekko natłuść dłonie olejem i uformuj z niego 12 kulek (około 1 czubatej łyżeczki do herbaty). Odłóż na bok.
Podziel ciasto na 12 dużych porcji (około 1/4 szklanki każda), a następnie uformuj z każdej kulkę. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę ciasta, tworząc okrąg o średnicy 8 cm. Umieść jedną kulkę mochi na środku każdego okręgu i obtocz ją w cieście, całkowicie zakrywając nadzienie. Przełóż na blachę do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm między ciasteczkami. Udekoruj dodatkowymi posypkami i solą morską. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, około 30 minut.
Piecz ciasteczka, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 18–20 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze do pieczenia na około 1 godzinę.

Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 1 tygodnia..