Ciasto brzoskwiniowe

Głosy: 2

Czas: 10 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Zachwyć swoich bliskich tymi pysznymi brzoskwiniowymi ciastami, które wyglądają jak dojrzałe brzoskwinie. Są wypełnione kremem brzoskwiniowym i pokryte cukrem na zewnątrz, co nadaje im aksamitny efekt. Udekoruj każdą „brzoskwinię” goździkami i listkami mięty, aby uzyskać prawdziwie realistyczny wygląd.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Krem

2 szklanki pełnego mleka
0,5 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
5 dużych żółtek
1/3 szklanki dżemu brzoskwiniowego
1 łyżeczka sznapsa brzoskwiniowego
1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Ciasto

4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
3/4 szklanki cukru
2/3 szklanki pełnego mleka
110 g (8 łyżek stołowych) niesolonego masła, roztopionego
1/4 łyżki nektaru lub soku brzoskwiniowego
3 łyżki stołowe likieru brzoskwiniowego
3 duże jajka
Olej roślinny do smarowania rąk

Dekoracja

2/3 łyżki nektaru lub soku brzoskwiniowego
1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego
Czerwony barwnik spożywczy do zabarwienia soku
1,5 szklanki cukru
24 całe goździki
24 małe listki mięty
Sprzęt specjalny:średni pędzel

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, skrobia, sznaps brzoskwiniowy, goździk, mennica, dżem brzoskwiniowy, ekstrakt z migdałów

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Krem:

W średnim rondlu połącz 1,5 szklanki mleka, 1/4 szklanki cukru i sól. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści.
W międzyczasie wymieszaj skrobię kukurydzianą i żółtka w średniej misce z pozostałą 1/2 szklanki mleka i 1/4 szklanki cukru. Wlej około 1/2 szklanki gorącej mieszanki mlecznej do miski, ciągle mieszając, a następnie przelej ją z powrotem do rondla. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając; gotuj, aż zgęstnieje, około 2 minut.

Przecedź przez drobne sito do miski, następnie dodaj dżem, sznaps i ekstrakt migdałowy. Pozostaw krem do lekkiego ostygnięcia, a następnie przykryj folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni kremu i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia.
Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 175°C, wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Ciastko:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W większej misce połącz cukier, mleko, masło, nektar, sznaps i jajka. Dodaj mieszankę mąki i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie, gęste i lepkie ciasto.
Lekko natłuść dłonie olejem, nakładaj po 1 łyżce ciasta i formuj kulki. Ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując odstępy około 4 cm. Piecz po jednej blasze, aż spody ciasteczek będą złocistobrązowe, a wierzchy ścięte, około 15 minut. Pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe, ostrym nożem wytnij w nich wgłębienie o szerokości około 2,5 cm od płaskiej strony (uważaj, aby nie przebić ciasteczek całkowicie). Upiecz kolejną blachę i wytnij wgłębienia. Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia.
Nałóż czubatą łyżeczkę budyniu do otworu w każdym ciasteczku, a następnie dociśnij dwie połówki tej samej wielkości do siebie, formując brzoskwinie, wycierając nadmiar budyniu, który wypłynął ze szwów. Ciasteczka mogą na tym etapie nie sklejać się zbyt dobrze; należy je podeprzeć, aby zachowały kształt.
Dekoracja:

Wymieszaj nektar w małej miseczce z ekstraktem migdałowym i dodaj tyle barwnika spożywczego, aby nektar był jaskrawoczerwony – około 8 kropli. Wsyp cukier do innej miski.
Pracując z każdą brzoskwinią osobno, pomaluj ją pędzelkiem na czerwono, a następnie obtocz w cukrze, aby równomiernie pokryć. Upewnij się, że ciasteczka są dobrze pokryte lukrem i umieść je w formie do pieczenia o wymiarach 23x33 cm (ciasteczka powinny ściśle do siebie przylegać, aby zachować kształt). Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8 godzin lub na całą noc (dzięki temu lukier stężeje i brzoskwinie się nie rozpadną).
Tuż przed podaniem udekoruj każde ciasteczko goździkiem i gałązką mięty, aby przypominały łodygi.