Włoskie calzone z ciasta drożdżowego pieczone w piekarniku

Głosy: 3

Jak zrobić włoskie calzone – pieczone ciasto drożdżowe

Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Aby ułatwić przygotowanie włoskich calzone, użyj gotowego ciasta drożdżowego do bułek lub chleba, a na nadzienie zmielonej surowej kiełbasy. Wystarczy usunąć naturalne osłonki z kiełbas wieprzowych i podsmażyć mięso z włoską przyprawą, aby uzyskać jeszcze bogatszy smak. Następnie dodaj do nadzienia mieszankę startych serów – ricotty, mozzarelli i parmezanu – i wystarczy złożyć calzone i je upiec. Calzone najlepiej smakują zanurzone w ciepłym sosie marinara. Przepis znajdziesz poniżej.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułki

16 całych mrożonych kulek ciasta drożdżowego
1 łyżka masła
1 cała średnia cebula, pokrojona w kostkę
450 g surowej wieprzowiny lub włoskiej kiełbasy bez osłonek
0,5 łyżeczki włoskiej przyprawy
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
425 g ricotty z pełnego mleka
1,5 łyżki startej mozzarelli
0,5 łyżki startego parmezanu
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
0,5 łyżeczki soli
Czarny pieprz
2 całe jajka + 1 całe jajko, ubite
Mąka premium do pracy

Sos marinara

Oliwa z oliwek
3-4 całe ząbki czosnku, zmiażdżone
1 cała mała cebula, posiekana
0,5 szklanki białego wina (lub bulionu z kurczaka)
3 puszki po 425 g pomidorów w puszkach
Szczypta cukru
Świeże liście pietruszki
Świeże liście bazylii

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, kiełbasa mielona, Włoskie przyprawy, płatki czerwonej papryki, sos marinara, białe wino, przecier pomidorowy, ser ricotta, ser mozzarella, Ser parmezan, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ułóż ciasto na blasze do pieczenia i rozmroź. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia na 2-3 godziny.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut. Dodaj kiełbasę i smaż, mieszając i rozdrabniając ją na kawałki. Dopraw przyprawą włoską i płatkami czerwonej papryki. Zdejmij z patelni i ostudź na talerzu.
W osobnej misce wymieszaj ricottę, mozzarellę, parmezan, sól, odrobinę czarnego pieprzu, pietruszkę i 2 jajka.
Gdy mięso ostygnie, dodaj je do mieszanki serowej i odstaw.
Gdy ciasto rozmrozi się i wyrośnie, rozwałkuj każde kółko na lekko posypanej mąką powierzchni na cienkie jak papier krążki. Nałóż 3-4 łyżki nadzienia na połowę każdego krążka. Złóż ciasto na połowę nadzienia i zaciśnij brzegi, aby je uszczelnić.

Notatka

Jeśli wolisz większe calzone, użyj ciasta chlebowego i na jeden placek przeznacz jedną czwartą lub jedną trzecią każdego ciasta..
Posmaruj wierzch każdego calzone roztrzepanym jajkiem i piecz do uzyskania złotego koloru, 10–13 minut. Podawaj z ciepłym sosem marinara.

Sos marinara

Wlej 1 łyżkę oliwy do rondla i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i drobno posiekaną cebulę i wymieszaj.

Teraz dodaj wino (lub bulion drobiowy) i mieszaj, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. Gotuj, aż płyn odparuje o połowę.

Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku oraz szczyptą cukru. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Pod koniec gotowania posiekaj świeżą pietruszkę i bazylię, dodaj je do sosu i mieszaj, aż składniki rozprowadzą się równomiernie.