Ciasto makaronowe z atramentem mątwy
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 392, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 17 G., węglowodany 56 G., błonnik 2 G., cholesterol 199 mg, sód 335 mg, cukier 0 G.
Kalorie 392, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 17 G., węglowodany 56 G., błonnik 2 G., cholesterol 199 mg, sód 335 mg, cukier 0 G.
Makaron z atramentem to popularne danie. Szefowa kuchni Anne Burrell zaadaptowała przepis i przygotowała domowy makaron w sosie winno-pomidorowym. Jeśli masz mąkę dobrej jakości, możesz pięknie zagnieść ciasto. Najprostszym sposobem na uzyskanie jednolitego koloru jest zmieszanie atramentu z mątwy z jajkami i dodanie go do suchych składników. Następnie zagnieść! Podczas przygotowywania domowego makaronu ważne jest, aby idealnie i gładko rozwałkować ciasto. Pozostawić je do odpoczęcia na 20-30 minut, najlepiej na ponad godzinę. Można również schłodzić ciasto w lodówce na noc, ale należy je wyjąć co najmniej 30 minut przed wałkowaniem. Złożyć i rozwałkować ciasto, aż stanie się elastyczne. Następnie wyciąć z niego dowolny kształt.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g mąki najwyższej jakości
- 5 jajek
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki atramentu z mątwy
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Posyp mąkę na czystej, suchej powierzchni roboczej. Zrób w środku dołek (zwany również zagłębieniem). Wbij do niego jajka i dodaj oliwę z oliwek, atrament z kałamarnicy i odrobinę soli. Używając widelca, ubij jajka z oliwą z oliwek, atramentem i solą. Następnie zacznij dodawać pozostałą mąkę do mieszanki jajecznej, uważając, aby nie uszkodzić ścianek dołka, w przeciwnym razie mieszanka jajeczna się rozleje. Nie przejmuj się grudkami. Gdy dodasz wystarczającą ilość mąki do mieszanki jajecznej, zagniataj ją rękami, a ciasto się połączy. Jeśli ciasto jest sztywne, zwilż ręce i zacznij je wyrabiać mokrymi rękami. Ten proces zajmie trochę czasu. Gdy ciasto będzie naprawdę gładkie, zacznij je wyrabiać.
- Podczas wyrabiania ciasta ważne jest, aby wykorzystać ciężar ciała; należy użyć siły, aby ciasto faktycznie się rozciągało, a nie rozrywało. Używaj opuszków dłoni, aby rozwałkować ciasto, aż będzie bardzo gładkie i elastyczne. Gotowe ciasto powinno wyglądać gładko i być miękkie w dotyku. Wyrabianie zajmuje zazwyczaj od 8 do 10 minut doświadczonemu wyrabiaczowi lub od 10 do 15 minut nowicjuszowi. Włóż w to ciężar ciała; musisz wyrobić! To właśnie wtedy powstaje idealna, pyszna konsystencja makaronu. Zaangażuj się i baw się dobrze!
- Zawiń makaron w folię spożywczą i odstaw na co najmniej 20-30 minut. Jeśli użyjesz go od razu, nie wkładaj do lodówki. Rozwałkuj i pokrój makaron w pożądany kształt.
Kategorie:
Podobne przepisy
