Risotto z atramentem z mątwy

Głosy: 1

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 567, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 26 G., węglowodany 65 G., błonnik 2 G., cholesterol 201 mg, sód 934 mg, cukier 4 G.

Atrament z mątwy to naturalny barwnik spożywczy, który nada Twojemu risotto z kałamarnicą głęboki, czarny kolor i podkreśli smak owoców morza. Wypróbuj ten przepis, jeśli chcesz zachwycić znajomych prawdziwie oryginalnym daniem śródziemnomorskim. To również świetna przekąska na Halloween!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wysokiej jakości oliwa z oliwek extra virgin do smażenia i serwowania
1 duża cebula, pokrojona w kostkę o boku 0,5 cm.
2 łyżki ryżu Arborio
1,5 - 2 szklanki wytrawnego białego wina
3-4 szklanki gorącego bulionu z kurczaka
2 łyżki atramentu z mątwy
280 g tuszek i macek kalmarów, umyć i pokroić w długie paski
2 łyżki niesolonego masła
0,5 - 3/4 łyżki startego parmezanu
Świeży szczypiorek lub mikroliście buraków do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obficie posmaruj dno dużego rondla oliwą z oliwek i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i sól i smaż, aż cebula się zeszkli, około 5 minut. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Dodaj ryż i smaż, aż lekko przyklei się do dna, zeskrobując go z dna i aż zacznie trzeszczeć, około 3-4 minut.
Dodaj wino do rondla, aby pokryło ryż. Dopraw solą i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż wino zostanie wchłonięte przez ryż. Dodaj bulion drobiowy, tak aby przykrył ryż, i gotuj przez około 4 minuty. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż bulion zostanie wchłonięty przez ryż, około 6 minut.

Powtórz cały proces z gorącym bulionem drobiowym jeszcze dwa razy. Gdy trzecia porcja bulionu zostanie wchłonięta, a ryż będzie bardzo kremowy, dodaj kilka ziarenek, aby sprawdzić jego miękkość.
Dodaj atrament z kałamarnicy i mieszaj, aby równomiernie go pokryć. Jeśli ryż jest nadal nieco twardy, dodaj trochę bulionu i gotuj przez kilka minut. Dodaj kałamarnicę i gotuj, aż ryż stanie się kremowy, ale nadal będzie trzymał kształt, przez 5-7 minut. Gdy ryż będzie idealnie ugotowany, zdejmij go z ognia.
Dodaj masło i parmezan. Wymieszaj. Posyp szczypiorkiem lub mikroliśćmi, jeśli używasz. Skrop oliwą z oliwek.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Ryby i owoce morza / / Food Network - przepisy / Kuchnia europejska

Podobne przepisy