Paella z mięsem i owocami morza

Głosy: 1

Jak zrobić paellę z mięsem i owocami morza

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ta hiszpańska paella jest przygotowywana z kurczaka, królika, chorizo, małży, krewetek, langustynek, małży i mątwy w bulionie rybnym. Ta różnorodność składników w połączeniu z warzywami i przyprawami tworzy prawdziwie eksplozywne doznania smakowe. Do jej przygotowania potrzebna będzie patelnia do paelli lub po prostu żeliwna patelnia nadająca się do piekarnika.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

140 g oliwy z oliwek
3 ząbki czosnku
1,5 kg cebuli pokrojonej w drobną kostkę
1,2 kg zielonej papryki
1,2 kg czerwonej papryki słodkiej
1,2 kg mątwy pokrojonej w kostkę
1,8 kg całych pomidorów obranych ze skórki
20 g chorizo
6 gramów papryki
2 g białego pieprzu
1 liść laurowy
8 g + 1 łyżeczka soli
100 g pokrojonego w kostkę kurczaka
100 g pokrojonego w kostkę mięsa króliczego
1 łyżka zielonego oleju (mieszanka oliwy z oliwek, czosnku i pietruszki)
150 gramów ryżu
Szczypta szafranu
400 ml gorącego bulionu rybnego
4 małże
4 małże
2 langustynki
2 krewetki
Posiekana świeża pietruszka do podania
2 cytryny pokrojone na ćwiartki do podania
Sprzęt specjalnypatelnia do paelli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, langusty, słodka papryka, pomidory, kiełbasa chorizo, mięczaki, ryż, szafran, papryka, biały pieprz w ziarnach, liść laurowy, cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni i lekko podsmaż czosnek. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie prawie przezroczysta, około 7-10 minut.
Dodaj mątwę i pomidory i dobrze wymieszaj. Dodaj chorizo, paprykę, biały pieprz, liść laurowy i 8 g soli. Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż mątwa będzie miękka, a płyn odparuje, około 20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umieść kurczaka i królika na blasze do pieczenia i piecz, aż będą upieczone, przez 5–10 minut.
Na patelni do paelli połącz zielony olej, 4 łyżki mieszanki warzyw i mątwy (resztę odłóż na później) oraz ryż. Mieszaj na średnim ogniu, aż ryż wchłonie smaki wszystkich składników.
Dodaj kurczaka i królika, szafran i pozostałą sól do patelni do paelli; dobrze wymieszaj. Dodaj gorący bulion rybny, wymieszaj i gotuj na dużym ogniu przez 7-10 minut.
Dodaj małże, omułki, langustynki i krewetki, układając je pięknie na wierzchu dania. Wstaw patelnię do piekarnika i piecz, aż bulion zostanie całkowicie wchłonięty, a owoce morza będą ugotowane, około 10 minut. Posyp paellę natką pietruszki. Podawaj z ćwiartkami cytryny.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / / Food Network - przepisy / Kuchnia hiszpańska

Podobne przepisy