Ciasteczka czekoladowo-piernikowe z przyprawami garam masala

Głosy: 2

Jak zrobić - Pierniczki czekoladowe z garam masala

Czas: 3 godziny 42 minuty
Złożoność: przeciętny
Ilość: 36 ciasteczek o średnicy 7,5 cm.

Imbir i przyprawy garam masala to popularne składniki pikantnych dań kuchni indyjskiej, więc dlaczego nie dodać ich do ciasteczek? A wszelkie wypieki polane czekoladą zawsze są hitem, mówi autorka przepisów Aarti Sequeira.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do podsypania
2/3 szklanki kakao w proszku
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki drobnej soli
1,5 łyżeczki przyprawy garam masala (mieszanka indyjskich przypraw, dostępna w sklepie specjalistycznym)
12 łyżek (170 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1/2 szklanki czarnej melasy
Polewa czekoladowa, zobacz przepis poniżej
Lukier królewski, zobacz przepis poniżej
Prażone nasiona kopru włoskiego, suszone płatki róż oraz złote i srebrne koraliki cukiernicze do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, kakao, garam masala, brązowy cukier, korzeń imbiru, jajka, syrop, nasiona kopru włoskiego, konfetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy. Odstaw.

Umieść masło w misce miksera stojącego (lub w dużej misce, jeśli używasz miksera ręcznego). Używając końcówki mieszającej, ubijaj masło na średnio-wysokich obrotach, aż będzie gładkie, około 1 minuty.
Dodaj cukier i imbir i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 4 minut. Zgarnij ciasto ze ścianek miski, dodaj jajko i dobrze wymieszaj. Dodaj melasę i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Dodaj mąkę w dwóch partiach i mieszaj na niskich obrotach, aż powstanie lepkie ciasto. Podziel ciasto na pół, zawiń w folię spożywczą i uformuj dwa prostokątne kotlety (o grubości 1 cm). Schłodź w lodówce przez co najmniej dwie godziny lub na całą noc.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i umieść kratki w górnej i dolnej połowie piekarnika. Wyłóż 3-4 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Lekko oprósz blat mąką.
Rozwałkuj każdą porcję ciasta na prostokąt o grubości 0,6 cm (jeśli ciasto stanie się miękkie, schłódź je na chwilę w lodówce). Wytnij ciasteczka foremką o średnicy 7 cm, ułóż je w odstępach 2,5 cm na przygotowanej blasze i schłódź przez 10 minut. Piecz do uzyskania złocistobrązowego koloru brzegów, około 12 minut. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Udekoruj pierniczki lukrem czekoladowym lub królewskim, wedle uznania. Udekoruj prażonymi nasionami kopru włoskiego, suszonymi płatkami róż lub srebrnymi koralikami.
Polewa czekoladowa:

170 g posiekanej gorzkiej czekolady
1,5 łyżki (75 g) niesolonego masła
3 łyżki syropu kukurydzianego
3 łyżki wody

Wymieszaj wszystkie składniki w naczyniu nadającym się do użycia w kuchence mikrofalowej, przykryj folią spożywczą i gotuj, aż czekolada się rozpuści, około 1,5 minuty. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Lukier królewski:

1,5 łyżki suchego białka jaja
3 szklanki cukru pudru
4 łyżki wody

Połącz wszystkie składniki w średniej misce. Ubijaj mikserem ręcznym na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie sztywna i lśniąca, około 6 minut.