Spaghetti z cukinii z pikantnym sosem pomidorowym marinara

Głosy: 3

Jak zrobić - Spaghetti z dyni z pikantnym sosem pomidorowym marinara

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Podążaj za przykładem Rachael Ray i dodaj papryczki chili do sosu pomidorowego, aby uzyskać wyjątkowo pikantny smak. Piecze ona spaghetti z cukinii w skórce, a następnie poleje je sosem, aby uzyskać zachwycającą prezentację.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bulion ziołowo-parmezanowy:

1 duża skórka dojrzałego parmezanu lub kilka małych skórek innego sera
Bukiet ziół z kilkoma gałązkami tymianku, rozmarynu i pietruszki
1 cebula pokrojona na 4 części
2 łodygi selera naciowego pokrojone pod kątem
2 marchewki pokrojone pod kątem
Obrana skórka z 1 cytryny
2 świeże liście laurowe
4 szklanki bulionu z kurczaka
12 łyżek (około 3 l) wody

Smażone pomidory:

24 dojrzałe pomidory winne lub duże pomidory śliwkowe
Kilka zmiażdżonych ząbków czosnku
Oliwa z oliwek extra virgin do posypania

Sos marinara:

3 łyżki oliwy z oliwek, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
5 lub 6 płaskich filetów anchois
1 słodka cebula, drobno posiekana lub pokrojona w cienkie plasterki
1 posiekana papryczka chili
3 lub 4 zmiażdżone ząbki czosnku
Drobno posiekana garść liści z kilku małych gałązek majeranku lub oregano
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki wytrawnego białego lub czerwonego wina
Garść posiekanej świeżej pietruszki
Kilka porwanych świeżych liści bazylii
2 średnie spaghetti z cukinii
Sól lub świeżo zmielony czarny pieprz
Starty parmezan do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: spaghetti z cukinii, Ser parmezan, tymianek, rozmaryn, pietruszka, cebula, seler, marchew, skórka cytrynowa, liść laurowy, pomidory śliwkowe, czosnek, Anchois, słodka cebula, papryczka chili, majeranek, oregano, koncentrat pomidorowy, wino czerwone, sos marinara

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować bulion: Wlej wodę do rondla, dodaj skórkę parmezanu, pęczek ziół, cebulę, seler, marchewkę, skórkę z cytryny, liście laurowe i bulion drobiowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj bulion na wolnym ogniu przez godzinę, a następnie wyjmij skórkę sera, liść laurowy i warzywa łyżką cedzakową lub przecedź bulion przez sito.
Do pieczenia pomidorów: Rozgrzej piekarnik do 260°C.

Ułóż pomidory w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Włóż czosnek między pomidory, skrop je oliwą z oliwek, pokrywając je dokładnie, i dopraw solą i pieprzem. Piecz pomidory, aż zaczną pękać, a skórka zacznie odchodzić, około 30 minut. Ostudź pomidory, aż będą wystarczająco ciepłe, aby można je było wziąć do ręki i obrać. Przełóż je do miski.
Aby przygotować sos marinara: Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj anchois i mieszaj, aż zaczną się rozpuszczać w oliwie. Dodaj posiekaną cebulę, chili, czosnek i majeranek i smaż, aż cebula zmięknie, przez 10-15 minut lub do momentu, aż mieszanina będzie miękka. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 1 minutę, a następnie wlej wino i mieszaj przez kolejną minutę. Wlej przygotowany bulion, dodaj pieczone pomidory, pietruszkę i bazylię i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut, aby smaki się połączyły. Schłodź sos i przechowuj go w lodówce do momentu podania.
Wieczorem przed podaniem rozgrzej piekarnik do 230°C (450°F) i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Przekrój dynię na pół i usuń pestki. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ułóż ją przecięciem do dołu na blasze lub blachach do pieczenia. Piecz przez 45–60 minut, aż zmięknie.

Po 30 minutach podgrzej sos na średnim ogniu, aż się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień do minimum i trzymaj w cieple. Odwróć pieczoną dynię i widelcem rozgnieć miąższ każdej połówki, nadając jej kształt spaghetti. Skrop gorącą dynię odrobiną oliwy z oliwek i dopraw odrobiną przypraw. Dodaj obfitą porcję sosu marinara i posyp startym serem. Podawaj każdą połówkę dyni na talerzu i jedz ją prosto ze skórki.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Warzywa i grzyby / Dania z dyni / Dania główne z dyni / Dodatki z dyni / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy