Bouillabaisse i sos rouille z czerwonej papryki

Głosy: 1

Jak zrobić - Bouillabaisse z czerwoną papryką Rouille

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 1

Ten przepis na zupę rybną z Marsylii jest przeznaczony na jedną porcję, ale w razie potrzeby wystarczy zwiększyć ilość składników w zależności od liczby gości. Trochę białej ryby, kilka krewetek i kilka małży stworzy niezrównaną zupę bouillabaisse! Przygotuj specjalny sos rouille z czerwoną papryką i kukurydzą. Podawaj rouille na podgrzanych kromkach bagietki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bouillabaisse

Sześć małych (50/60) krewetek
90 g ryby (flądra lub okoń morski) pokrojonej w plastry
100 g oliwy z oliwek
3 małże
30 g cienko pokrojonego korzenia kopru włoskiego
30 g cienko pokrojonego pora
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 łyżeczki posiekanej szalotki
60 ml białego wina
240 ml bulionu z owoców morza
30 g niesolonego masła, zmiękczonego
30 g pokrojonych niedojrzałych zielonych pomidorów
30 g pokrojonych czerwonych pomidorów
Siekana włoska pietruszka
2 tostowane kromki bagietki

Rouille z czerwonej papryki

1 kawałek bagietki o wielkości 10 cm, porwany na kawałki
2 pieczone słodkie papryki, obrane
200 g prażonych ziaren kukurydzy
1 litr aioli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krewetki, flądra, białe wino, bulwa kopru włoskiego, pory, pomidory, kukurydza, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej rondel na średnim ogniu. Dopraw krewetki i rybę solą i czarnym pieprzem. Skrop oliwą z oliwek patelnię, a następnie dodaj krewetki, rybę, małże, koper włoski, por, czosnek i szalotkę; smaż, mieszając, przez 2 minuty.
Zdeglasuj dno patelni białym winem i lekko je zredukuj. Dodaj bulion i gotuj, aż małże się otworzą. Dodaj masło i dodaj pomidory.

Przełóż bułkę do miski i posyp ziołami. Podawaj z grzankami posmarowanymi zasmażką.
Rouille z czerwonej papryki:
Wydajność: około 1,5 l.

Włóż bagietkę do robota kuchennego i miksuj, aż masa będzie gładka. Dodaj paprykę i kukurydzę, miksuj, aż masa będzie prawie gładka. Dodaj aioli i miksuj dokładnie.

Kategorie:

przepis / Przepisy dla jednej osoby / Dania główne / Ryby i owoce morza / Gęste zupy i gulasze / Food Network - przepisy

Podobne przepisy