Piperada z żółtej i czerwonej papryki z migdałami
Głosy: 3
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 139, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 4 G., węglowodany 13 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 411 mg, cukier 5 G.
Kalorie 139, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 4 G., węglowodany 13 G., błonnik 4 G., cholesterol 0 mg, sód 411 mg, cukier 5 G.
Piperade to dość uniwersalna baskijska przystawka z pomidorów i słodkiej papryki doprawiona wędzoną papryką. Można ją rozsmarować na chlebie, przyrządzić z jajecznicą jak szakszukę lub podać jako sos do mięsa, szynki lub ryb. Anne Burrell przygotowała tę piperade specjalnie do ryb i dodała do warzyw posiekane migdały. Wyszła przepyszna!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- Oliwa z oliwek
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone i drobno posiekane
- 1 cebula hiszpańska, pokrojona w kostkę
- 2 pomidory śliwkowe, drobno pokrojone
- 1 czerwona papryka, drobno pokrojona
- 1 żółta papryka, drobno pokrojona
- 0,5 szklanki zmiksowanych pomidorów, najlepiej San Marzano
- 1 łyżeczka płatków papryczki chili
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 1–2 łyżeczki octu sherry
- 1/3 szklanki migdałów Marcona, uprażonych i drobno posiekanych
- Posiekany szczypiorek do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pomidory śliwkowe, słodka papryka, migdałowy, ocet sherry, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na tyle, aby pokryła dno, i postaw na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, aż będzie aromatyczny. Dodaj cebulę i smaż, aż lekko się skarmelizuje, przez 6–7 minut.
- Dodaj pomidory śliwkowe i pokrojoną w kostkę paprykę, dopraw solą i smaż, aż warzywa lekko zmiękną, około 2 minut. Dodaj przecier pomidorowy, płatki chili i paprykę i smaż, aż sos zgęstnieje, około 5 minut. Dodaj ocet sherry i smaż przez kolejną minutę. Spróbuj i dopraw solą. Zdejmij z ognia i wmieszaj posiekane migdały i szczypiorek. Skrop sos oliwą z oliwek.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
