Ciasto z listem-niespodzianką

Głosy: 1

Jak zrobić tort-niespodziankę w kształcie listu

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 18

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 502, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 10 G., białka 8 G., węglowodany 80 G., błonnik 1 G., cholesterol 114 mg, sód 279 mg, cukier 56 G.

Jeśli chcesz zaskoczyć solenizanta lub solenizantkę, wytnij literę jego imienia z kolorowego spodu i upiecz ją w babeczce. Będzie wyglądać jak tradycyjny tort urodzinowy z puszystą, śnieżnobiałą bezą szwajcarską, ale po nacięciu w każdym kawałku pojawi się litera. Zamiast litery możesz upiec dowolny inny kształt.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

Spray do gotowania
330 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
3 łyżki cukru
7 dużych jaj w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka soli
1 łyżka proszku do pieczenia sól
1 szklanka jogurtu lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
3-4 krople zielonego barwnika spożywczego (lub dowolnego innego koloru)

Beza szwajcarska

Białka z 10 jaj
2 łyżki cukru
Szczypta soli
Sprzęt specjalny:12-kubkowa okrągła forma do ciasta z otworem w środku, foremka do ciastek w kształcie litery D o średnicy 5 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, beza

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i spryskaj sprayem do pieczenia. Spryskaj formę do ciasta sprayem do pieczenia.
Ciasto:

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło z cukrem na jasną i puszystą masę, około 5-10 minut, przerywając miksowanie kilka razy, aby zeskrobać masę ze ścianek miski. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając przez 30 sekund po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia przez 30 sekund, aby proszek się rozprowadził. Mikserem na niskich obrotach dodawaj na przemian mąkę i kwaśne mleko. Dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką.
Przełóż sporą porcję ciasta (ćwierć lub jedną trzecią) do miski. Dodaj zielony barwnik spożywczy i mieszaj, aż ciasto będzie równomiernie zabarwione. Przełóż zielone ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i piecz, aż spód będzie upieczony i stężeje, przez 10–15 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zamroź na 20–30 minut.
Rozłóż jedną trzecią bezbarwnego ciasta na dnie przygotowanej formy. Wytnij 14-15 liter w kształcie litery D (lub innych kształtów) z zielonego rdzenia ciasta. Umieść litery do góry nogami w formie, prostymi bokami do środka. Nie wciskaj liter całkowicie w ciasto; tylko na tyle, aby stały prosto. Umieść litery jak najbliżej siebie, zachowując odpowiedni kąt.

Notatka

Jeśli masz kształty lub litery z otwartym środkiem, najlepiej jest nałożyć odrobinę ciasta na otwartą przestrzeń przed umieszczeniem kształtów w foremce.
Napełnij duży rękaw cukierniczy pozostałym, bezbarwnym ciastem i wyciśnij je do formy, upewniając się, że wypełnisz wszystkie rogi i całkowicie pokryjesz litery. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe i sprężyste po lekkim naciśnięciu, przez 50–60 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
Beza szwajcarska:

W misce miksera połącz białka, cukier i sól. Umieść miskę na średnim garnku z gotującą się wodą, upewniając się, że woda nie dotyka dna miski (białka powinny być podgrzewane w kąpieli wodnej). Ciągle ubijając, podgrzewaj mieszankę białek, aż cukier całkowicie się rozpuści, a beza będzie gorąca w dotyku. Jeśli martwisz się o surowe jajka, sprawdź temperaturę bezy; powinna wynosić co najmniej 76°C (160°F). Przełóż miskę do miksera i ubijaj bezę na wysokich obrotach, aż utworzy się sztywna, błyszcząca piana lub do momentu, aż beza osiągnie temperaturę pokojową, około 10 minut.
Montaż:

Przeciągnij długim, cienkim nożem wzdłuż krawędzi formy, aby poluzować ciasto. Połóż talerz z ciastem na cieście i odwróć formę. Ostrożnie unieś formę, pozostawiając ciasto na talerzu. Rozprowadź równomiernie warstwę bezy szwajcarskiej na cieście. Podawaj natychmiast lub schłódź w lodówce.