Słodka sałatka z domowymi ciasteczkami i mandarynkami

Głosy: 1

Jak zrobić - Słodką domową sałatkę z ciasteczkami i mandarynkami

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 718, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 32 G., białka 6 G., węglowodany 61 G., błonnik 3 G., cholesterol 222 mg, sód 218 mg, cukier 43 G.

Sałatka to zazwyczaj ostatnia rzecz, o której myślisz, myśląc o deserze, ale chyba że chodzi o sałatkę z ciasteczkami! Ten puszysty pudding waniliowy, wypełniony domowymi kawałkami ciasteczek Molly Yeh i kandyzowanymi mandarynkami, jest po prostu przepyszny i idealny na deser. Molly słynie również z zamiłowania do kolorowych posypek i postanowiła dodać odrobinę koloru do tej słodkiej sałatki. Deser okazał się przepyszny.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pudding

6 łyżek cukru granulowanego
3 łyżki mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki grubej soli
3 duże żółtka jaj
1,5 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Ciastko

1 szklanka mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
0,5 szklanki cukru pudru
0,5 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki ekstraktu migdałowego
110 g schłodzonego masła, pokrojonego w kostkę
3/4 łyżki stołowej półsłodkich granulek czekoladowych

Montaż

1,5 szklanki śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru pudru
Dwa słoiki (po 300 g) z puszkowanymi plasterkami mandarynek
Posypka do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: budyń waniliowy, mąka premium, jajka, krem, ekstrakt z migdałów, mandarynki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pudding:

W średnim rondlu połącz cukier granulowany, mąkę i sól. Dodaj żółtka, a następnie śmietanę. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż pudding zgęstnieje i będzie przylegał do grzbietu łyżki. Dodaj ekstrakty waniliowe i migdałowe, przelej do żaroodpornej miski i przykryj folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na powierzchni puddingu. Schłodź w lodówce do całkowitego stężenia, około 1 godziny lub na całą noc.
Ciastko:

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz mąkę, cukier puder i sól. Miksując na niskich obrotach, dodaj ekstrakty waniliowe i migdałowe, a następnie stopniowo dodawaj masło.

Zagniataj ciasto, stopniowo zwiększając obroty miksera, aż upewnisz się, że mąka nie będzie się rozsypywać. Podziel ciasto na pół, uformuj dyski, owiń każdy dysk folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut lub na całą noc. Jeśli masz mało czasu, możesz pominąć ten krok.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw.
Na posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na grubość 0,3-0,5 cm. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 5 cm wytnij z ciasta kółka, a następnie dużą tylką do cukierków wytnij w środku każdego ciasteczka otwór o średnicy 1 cm. Zbierz resztki, rozwałkuj ponownie i w razie potrzeby wytnij więcej kółek.
Ułóż ciasteczka na blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy 2,5 cm. Piecz, aż zaczną brązowieć na brzegach (sprawdzaj po 12 minutach). Pozostaw do ostygnięcia na blachach.
W międzyczasie rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, od czasu do czasu mieszając. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przelej do rękawa cukierniczego. Odetnij końcówkę rękawa i wyciśnij 4 grube paski czekolady na każde ciasteczko. Pozostaw czekoladę do stężenia w temperaturze pokojowej lub w lodówce.
Montaż:

Ubij mikserem śmietanę z cukrem pudrem na sztywną pianę. W dużej misce połącz bitą śmietanę z masą budyniową. Rozgnieć ciasteczka ręcznie lub wałkiem do ciasta w woreczku (odłóż 6-8 całych ciasteczek do podania) i wmieszaj je do budyniu.
Odcedź mandarynki i wmieszaj je do puddingu, odkładając część do podania. Udekoruj pozostałymi ciasteczkami, plasterkami mandarynek i posyp konfetti. Schłodź w lodówce do momentu podania.