Kanapka z pieczonymi pieczarkami, serem, sałatą i ogórkami kiszonymi

Głosy: 1

Jak zrobić - kanapkę z pieczonymi grzybami, serem, sałatą i ogórkami kiszonymi

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1179, tłuszcz całkowity 78 G., tłuszcze nasycone 19 G., białka 36 G., węglowodany 88 G., błonnik 8 G., cholesterol 230 mg, sód 1438 mg, cukier 14 G.

„Pieczarki to wspaniały produkt, który w dzisiejszych czasach odgrywa wiele ról. Najczęściej, dzięki swojej wspaniałej konsystencji i bogatemu smakowi, są wykorzystywane jako substytut mięsa. Na przykład, duży, mięsisty pieczarka portobello z łatwością może stać samodzielnie. Jeśli pieczarki są brudne, należy je umyć bezpośrednio przed gotowaniem, aby zapobiec ich zbyt długiemu postojowi i wchłanianiu wilgoci. Wiele osób zeskrobuje brązowe blaszki z kapeluszy pieczarek portobello i zdejmuje z nich zewnętrzną skórkę. Proponuję zostawić na pieczarkach wszystko oprócz ziemi. Pieczarki należy gotować powoli. Potrzebują więcej czasu, niż myślisz, aby rozwinąć pełnię smaku” – mówi Alex Guarnaschelli.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 duże pieczarki portobello, zmiksowane
1 średnia żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
6 dużych ząbków czosnku
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 duże jajka, lekko ubite
2 łyżki stołowe bułka tarta panko
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku
3/4 szklanki startego półtwardego sera
8 liści bazylii, porwanych
2–4 liście sałaty lodowej
Ogórki kiszone w plasterkach z solanką, do podania
Trochę czerwonego octu winnego
2 bułki do burgerów, posmarowane masłem i podpieczone

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pieczarki portobello, bułka tarta panko, kiszony ogórek, ocet winny, sałata liściasta

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym i odstaw.
Ułóż pieczarki, blaszkami do góry, wraz z cebulą i ząbkami czosnku, w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia. Skrop połową oliwy z oliwek. Zalej pieczarki 1/2 szklanki wody. Dopraw obficie solą i pieprzem. Piecz w środkowej części piekarnika, aż pieczarki się skurczą i nabiorą ciemnobrązowego koloru, przez 15–18 minut. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia.

W średniej misce roztrzep 1 jajko z niewielką ilością wody. W drugiej średniej misce wymieszaj bułkę tartą z posiekanym czosnkiem (odłóż 1/4 szklanki bułki tartej do nadzienia). Zanurz każdego grzyba w mieszance jajecznej, a następnie obtocz go dokładnie w bułce tartej.
Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek, aż zacznie dymić. Dodaj panierowane pieczarki. Smaż z jednej strony na złoty kolor, 2-3 minuty. Odwróć i smaż z drugiej strony na złoty kolor, kolejne 2-3 minuty. Wyjmij pieczarki z oleju i ułóż je pojedynczą warstwą na czystej blasze do pieczenia. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotuj nadzienie:

W średniej misce połącz usmażone ząbki czosnku i kawałki cebuli z serem. Dodaj jajko i pozostałą 1/4 szklanki bułki tartej. Dodaj bazylię i dobrze wymieszaj.
Na tej samej blasze do pieczenia ułóż dwa pieczarki, kapeluszami do dołu, w odstępach. Na każdą nałóż połowę nadzienia, a następnie ułóż pozostałe pieczarki na wierzchu, lekko, ale mocno dociskając, aby utworzyć zwartą kanapkę z pieczarkami. Piecz, aż ser w nadzieniu się roztopi, przez 6–8 minut.
Ułóż liście sałaty w dwie miski. Do każdej dodaj odrobinę zalewy i czerwonego octu winnego. Dopraw solą i pieprzem, a następnie połóż na wierzchu kilka plasterków ogórków kiszonych.
Połóż każdą kanapkę z grzybami na dolnej połówce podpieczonej bułki. Na wierzch połóż sałatę i dressing, a na koniec przykryj górną bułką. Podawaj.