Ciasto dyniowe z dekoracją (róże z listkami)

Głosy: 3

Jak zrobić - Ciasto dyniowe z różą i liśćmi

Czas: 6 godzin i 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 463, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 9 G., węglowodany 61 G., błonnik 3 G., cholesterol 149 mg, sód 94 mg, cukier 30 G.

Cukiernik Duff Goldman tworzy prawdziwe dzieła sztuki swoimi deserami, a nawet proste ciasto dyniowe staje się w jego rękach czymś wyjątkowym. Wygina i formuje ciasto w róże, zawijasy i inne fantazyjne kształty, a następnie układa je na nadzieniu, tworząc misterne wzory. Aby zapobiec przypaleniu dekoracji, dekoruj ciasto w połowie pieczenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

1 porcja ciasta kruchego, patrz przepis poniżej
2 szklanki konserw puree z dyni
2 łyżki zmiękczonego serka śmietankowego
2 łyżki melasy
0,5 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka mielonego imbiru
0,5 łyżeczki mielonych goździków
3 duże jajka, lekko ubite + 1 jajko ubite z wodą do posmarowania ciasta
1,5 szklanki śmietanki 10%
Cukier turbinado do posypania, opcjonalnie

Ciasto na ciasto

2 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
Szczypta grubej soli
Duża szczypta cukru
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
1 łyżka octu stołowego 6%

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, puree z dyni, ser topiony, melasa, mielony imbir, gałka muszkatołowa, goździk, cynamon, jajka, krem, cukier turbinado

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim formę do tarty o średnicy 22 cm. Odetnij nadmiar, a następnie zagnij brzegi pod spód.
W dużej misce połącz puree z dyni, serek śmietankowy i melasę do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj cukier i przyprawy. Ubij jajka i śmietanę do uzyskania gładkiej konsystencji.

Rozłóż nadzienie w formie do tarty i piecz przez 10 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz przez kolejne 35–40 minut (ciasto będzie nadal dość płynne w środku). Wyjmij z piekarnika, przełóż na kratkę i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W międzyczasie rozwałkuj drugi kawałek ciasta na grubość około 0,3 cm i wytnij z niego dowolne kształty lub paski (poniżej znajdziesz, jak zrobić róże i listki z ciasta), jeśli chcesz ozdobić ciasto. Ułóż je na ostudzonym cieście, posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp cukrem turbinado, jeśli chcesz.
Piecz przez kolejne 15–20 minut, aż wierzch nabierze głębokiego, złocistego koloru. Jeśli brzegi ciasta są zbyt ciemne, przykryj je folią aluminiową, aby się nie przypaliły. Wyjmij ciasto i ostudź na kratce do temperatury pokojowej.

Domowe kruche ciasto na tartę

Wyjście: 2 warstwy

W dużej misce połącz mąkę, sól i cukier, a następnie wymieszaj ręcznie. Dodaj kostki zimnego masła i rozcieraj je z mąką, aż będą widoczne. Wymieszaj ocet z 0,5 szklanki zimnej wody. Wymieszaj zakwaszoną wodę z mąką i delikatnie zagniataj ciasto, aż uformuje się kula.

Podziel ciasto na pół i uformuj dwa krążki, każdy owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Resztę ciasta można zamrozić na okres do roku.
Jak zrobić róże z ciasta kruchego:

Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odstaw. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj drugą warstwę ciasta na okrąg o średnicy 30 cm i grubości około 3 mm.
Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 4 cm wytnij jak najwięcej kółek z rozwałkowanego ciasta. Zbierz resztki, rozwałkuj ponownie i wytnij kolejne kółka. Resztę ciasta zachowaj na liście.

Ciasto dyniowe z dekoracją (róże z listkami)

Umieść pięć okręgów w rzędzie tak, aby na siebie nachodziły.

Zaczynając od krótszego końca rzędu, zwiń kółka w rulon. Obróć rulon na bok i przetnij go na pół, aby uzyskać dwie róże.

Aby róże wyglądały bardziej naturalnie, rozdziel płatki opuszkami palców.
Ułóż róże na blasze do pieczenia i powtórz tę czynność z pozostałymi okręgami z ciasta.
Zbierz pozostałe ciasto i rozwałkuj je na grubość 3 mm. Za pomocą foremki do liści o średnicy 3-4 cm wytnij liście z ciasta. Ułóż liście na blasze do pieczenia razem z różami i wstaw do lodówki.

Przykładowa dekoracja