Smażona brukselka z orzechami włoskimi i kaparami
Głosy: 1
Czas: 19 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Michael Symon smaży brukselkę w głębokim tłuszczu, aż stanie się chrupiąca i pyszna, a następnie miesza ją z posiekanymi orzechami włoskimi i słodko-pikantnym sosem miodowo-paprykowym serrano.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 450 g brukselki (odciąć podstawę i pokroić na 4 części wzdłuż)
- Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu
- 1 zmiażdżony ząbek czosnku
- 4 filety anchois w soli (umyte, wyfiletowane i posiekane)
- 1 papryczka chili serrano (bez pestek i drobno posiekana)
- 1/4 szklanki czerwonego octu winnego
- 1 łyżka miodu
- 2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki pod kątem, biała i zielona część
- 1/2 szklanki uprażonych i grubo posiekanych orzechów włoskich
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 szklanki liści pietruszki (nie pakować)
- 2 łyżki solonych kaparów (opłukanych i osuszonych)
- Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: brukselka, pieprz serrano, orzechy włoskie, kapary, Anchois, ocet winny, Miód, zielona cebula, pietruszka, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej 7-8 cm oleju do średniego rondla. Rozgrzej go do 180°C.
Podczas gdy olej się rozgrzewa, połącz czosnek, anchois, papryczkę serrano, czerwony ocet winny, miód, cebulę, orzechy włoskie i oliwę z oliwek w misce wystarczająco dużej, aby zmieściła się w niej brukselka. Postaw miskę obok kuchenki. - Smaż brukselkę w głębokim tłuszczu partiami, aż zewnętrzne liście zaczną się zwijać i brązowieć, około 3 minut. Dodaj pietruszkę i kapary do ostatniej porcji (odsuń się, kapary będą strzelać i pryskać!).
Wymieszaj zawartość patelni. Gdy pietruszka zciemnieje i nabierze intensywniejszego zielonego koloru (zajmie to od 30 sekund do 1 minuty), wyjmij zawartość patelni łyżką cedzakową i przełóż ją do miski z dressingiem. Wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Kategorie:
Podobne przepisy
