Najszybsze ciasto na pizzę

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Dave Lauridsen

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 2 duże pizze (4 małe)

Można śmiało powiedzieć, że mikser Guya Fieriego wykonuje większość pracy przy przygotowaniu tego prostego ciasta. Wyrabia ciasto ze zwykłej mąki pszennej i piecze je w piekarniku przez kilka minut, aż będzie złociste i chrupiące.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżeczka cukru
1 łyżka suchych drożdży aktywnych
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin i więcej do natłuszczenia miski
1 łyżeczka drobnej soli morskiej
2,5 szklanki mąki pszennej premium, plus odrobina do podsypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, Ser parmezan, ser mozzarella, Ser Brie, sos marinara, ocet balsamiczny, szynka suszona, boczek, kurczak, rozmaryn, Ananas, jabłka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera rozpuść cukier w 1 szklance ciepłej wody (40-45°C). Posyp powierzchnię drożdżami i odstaw na 10 minut lub do momentu, aż się spienią.

Dodaj oliwę z oliwek i sól, a następnie za pomocą haka do wyrabiania ciasta dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto, aż zacznie się formować.

Pozwól robotowi wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie. (Jeśli nie masz miksera, możesz zmiksować ciasto w malakserze, aż będzie gładkie i elastyczne. Możesz też wyrobić ciasto ręcznie w dużej misce.)
Połóż ciasto na oprószonej mąką stolnicy i zagniataj przez 2-3 minuty. Przełóż ciasto do miski wysmarowanej oliwą i obróć, aby całkowicie je pokryć.

Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1 godziny.

Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i podziel je na pół, jeśli robisz 2 duże pizze, lub na 4 części, jeśli chcesz zrobić mniejsze pizze.

Uformuj gładkie, zwarte kulki, luźno przykryj folią spożywczą lub posypaną mąką ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30–45 minut. (Jeśli nie wykorzystasz ciasta od razu, owiń je szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na maksymalnie 2 dni lub zamroź na maksymalnie 1 miesiąc.)
Umieść kamień do pizzy w piekarniku i lekko posyp łopatkę do pizzy mąką. (Jeśli nie masz kamienia, możesz upiec pizzę w formie do pizzy lub na blasze do pieczenia posypanej mąką.) Rozgrzej piekarnik do 260°C (500°F).
Rozpłaszcz ciasto palcami, aż będzie jak najbardziej płaskie, a następnie chwyć je w pięści i delikatnie rozciągnij brzegi, obracając podstawę.

Gdy już uzyskasz okrąg o pożądanej wielkości i grubości, umieść go na łopacie do pizzy (lub w przygotowanej blasze). Nałóż na niego ulubione dodatki i przenieś z łopaty na rozgrzany kamień (lub włóż blachę do piekarnika).

Piecz przez 8–12 minut, w zależności od grubości ciasta, lub do momentu, aż skórka będzie chrupiąca i złocista.
Ulubione dodatki Guya Fieriego

Nadzienie wieprzowe po francusku (patrz zdjęcie powyżej):

Gotowana pancetta, podsmażane pory i jabłka, ser brie, ocet balsamiczny.

Mieszanka kanadyjska:

Kurczak, sos barbecue, czerwona cebula, kolendra, ser fontina.

Hawajskie gorące nadzienie:

Kanadyjski boczek (suszona polędwica wieprzowa w kruszonce kukurydzianej), ananas, czerwona papryczka chili, sos marinara, ser mozzarella.

Nadzienie zapachowe:

Ser parmezan, świeży rozmaryn, oliwa z oliwek, gruboziarnisty czarny pieprz, sól morska.