Najszybsze ciasto francuskie

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 670 gramów.

Wiele osób woli kupić gotowe ciasto francuskie, ponieważ jego przygotowanie jest pracochłonne i czasochłonne. Ale dzięki temu przepisowi uzyskasz ciasto francuskie równie dobre, jak te robione przez profesjonalistów. Ciasto przygotowuje się w dwóch etapach. W pierwszym etapie użyj robota kuchennego. Zmiksuj wszystkie składniki, aby masło pozostało w małych kawałkach – jest ono niezbędne do uzyskania kruchych, chrupiących wypieków. W drugim etapie rozwałkuj ciasto, złóż je i uformuj w wałek. Rozwałkuj wałek i wstaw do lodówki, aby stwardniał. Następnie użyj ciasta do wypieku ciasta francuskiego, rogalików i innych pysznych smakołyków. Możesz je zamrozić.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

280 g schłodzonego niesolonego masła
0,5 szklanki zimnej wody z kranu
1 łyżeczka soli
2 szklanki niebielonej mąki najwyższej jakości (około 250 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój 220 g masła w kostki o boku 0,5-1 cm, ułóż je na talerzu i wstaw do lodówki na czas przygotowywania pozostałych składników. Odmierz wodę i dodaj sól; mieszaj do całkowitego rozpuszczenia i odstaw.
Pozostałe 60 g masła pokroić w dużą kostkę. Mąkę wsypać do miski robota kuchennego z metalowym ostrzem; dodać 4 łyżki masła i miksować pulsacyjnie, aż masło zostanie wchłonięte, około 10-12 pulsów trwających jedną sekundę.

Dodaj resztę masła i miksuj pulsacyjnie 1-2 razy, aby równomiernie rozprowadzić. Dodaj wodę i miksuj pulsacyjnie 3-4 razy, aż ciasto utworzy sztywną kulę. Nie ubijaj zbyt długo.
Posyp blat roboczy mąką i wyjmij ciasto z miski. Uformuj ciasto w przybliżony prostokąt i umieść je między dwoma kawałkami folii spożywczej. Spłaszcz ciasto wałkiem, a następnie rozwałkuj je kilka razy, aby uzyskać prostokąt o wymiarach 30 x 46 cm.
Zdejmij folię i wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zdejmij drugą folię. Złóż ciasto trzykrotnie wszerz, składając górną jedną trzecią do dołu, a dolną jedną trzecią do góry, tworząc prostokąt o wymiarach 15 x 45 cm. Następnie zwiń ciasto wzdłuż jednego z krótszych boków, pozostawiając brzeg pod spodem.
Uformuj ciasto w kwadrat, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę lub do momentu, aż stwardnieje.

Autor przepisu - Nick Malgieri jest znanym cukiernikiem i pisarzem, przewodniczącym Departamentu Edukacji i autorem podręczników dla restauratorów.

Kategorie: