Zupa rybna z łososiem i koperkiem pod przykryciem z ciasta francuskiego

Głosy: 1

Jak zrobić - Zupę rybną z łososiem i koperkiem w cieście francuskim

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Rachel Ray przekształca zwykłą pieczeń z kurczaka w sycącą zupę z owoców morza z gotowanym łososiem w kremowym sosie, selerem naciowym i ziemniakami. I, co najważniejsze, z podpieczonym ciastem francuskim.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 (po 170 g) filety z łososia bez skóry
1 główka słodkiej cebuli, posiekana
3-4 małe łodygi selera, posiekane
1 duży ziemniak, pokrojony w kostkę
1 arkusz przygotowanego mrożonego ciasta francuskiego
1 jajko
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Około 1/3 butelki (1,5 szklanki) wytrawnego białego wina
1 świeży liść laurowy
3-4 plasterki cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka stołowa przyprawy do gotowania krabów
2 szklanki bulionu z kurczaka
1 szklanka śmietanki kremówki
2 łyżki (30 g) masła
2 łyżki mąki pszennej premium
1 łyżka musztardy Dijon
1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku (opcjonalnie)
1/4 szklanki posiekanego koperku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, ciasto francuskie, jajka, krem, mąka, groszek, koperek, Musztarda Dijon, ziemniak, seler, cebula, liść laurowy, białe wino, cytrynowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Weź cztery miski do serwowania lub małe, płytkie naczynia żaroodporne i użyj jednej z nich jako szablonu do wycinania kawałków ciasta o pożądanym rozmiarze i kształcie. Ostrym nożem do obierania wytnij z ciasta kółka.

Ułóż ciasto na blasze do pieczenia z powłoką nieprzywierającą lub wyłóż ją papierem do pieczenia. Roztrzep jajko z niewielką ilością wody i posmaruj nim ciasto. Piecz przez 10-12 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i napęczniałe.
Podczas gotowania pokrywek, lekko dopraw rybę solą i pieprzem. Umieść łososia na patelni i zalej winem w ilości wystarczającej do przykrycia ryby. Dodaj liść laurowy i plasterki cytryny. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut, aż łosoś stanie się matowy.

Podczas gotowania ryby rozgrzej oliwę z oliwek w średnim garnku holenderskim na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, seler i ziemniaki. Dopraw solą, pieprzem i przyprawą do gotowania kraba. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij rybę z ognia. Przełóż filet z łososia na talerz i pokrój go na małe kawałki. Odcedź płyn, zachowując około 1–1,5 szklanki.

Dodaj bulion drobiowy, zachowany bulion rybny i śmietanę do warzyw. Podczas gdy mieszanka się gotuje, przygotuj zasmażkę na małej patelni. Rozpuść masło, a następnie wmieszaj mąkę. Dodaj bulion i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj musztardę Dijon. Wmieszaj zasmażkę do zupy i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż zgęstnieje do postaci rzadkiego sosu.

Dodaj groszek, kawałki łososia i koperek i podgrzej. Podawaj w osobnych miseczkach, przykryte „wieczkami” z ciasta.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zapiekanki / Zupy / Zupy krem / / Kuchnia amerykańska / Rachel Ray / Posiłek w 30 minut

Podobne przepisy