Zupa z małżami po manhattańsku

Głosy: 1

Jak zrobić zupę rybną z małżami po manhattańsku

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Główną różnicą między zupą z małży z Manhattanu a tradycyjną zupą z małży z Nowej Anglii jest to, że jest ona przygotowywana z pomidorów, a nie ze śmietany. Ten przepis jest również bardziej przystępny, ponieważ do gotowania zupy używa się małży z puszki zamiast świeżych, a także gotowego bulionu z małży. Zupa jest bogata w czosnek i zioła, które wraz z pomidorami nadają jej bogaty bukiet smaków. Podawać posypaną świeżą pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula hiszpańska, posiekana
1,5 łodygi selera, posiekanej
7 ząbków czosnku, zmiażdżonych
Szczypta płatków czerwonej papryki
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
3 gałązki pietruszki
3 gałązki świeżego tymianku
1 liść laurowy
1 duży ziemniak (ok. 300 g), pokrojony w kostkę
5 szklanek soku z małży (5 butelek po 240 ml)
1 puszka (800 g) całych, obranych pomidorów (z płynem), grubo posiekanych
1,5 szklanki odsączonych małży w puszce, posiekanych
1 łyżka grubej soli (lub do smaku)
2 łyżki posiekanej pietruszki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, sok z owoców morza, mięczaki, pomidory, płatki czerwonej papryki, bukiet garni, liść laurowy, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 8 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez około 1 minutę.
Zwiąż gałązki pietruszki, tymianek i liść laurowy kawałkiem sznurka kuchennego i dodaj je do garnka z ziemniakami. Wlej sok z małży i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut. Dodaj pomidory i małże. Przykryj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Dopraw solą i pieprzem do smaku.