Kurczak myśliwski ze spaghetti i grzybami

Głosy: 1

Sposób przygotowania - Kurczak myśliwski ze spaghetti i pieczarkami

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Na sycący, zbilansowany obiad Bobby Flay proponuje kurczaka gotowanego w ziołach i spaghetti z orzechowym serem parmezan.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak (1,6 – 1,8 kg), pokrojony na 8 części (piersi przekrojone na pół)
450 g pieczarek cremini, pokrojonych na ćwiartki
1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
450 g spaghetti, ugotowanego al dente
4 łyżki oliwy z oliwek
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 duża czerwona cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki
3 cienko pokrojone ząbki czosnku
1 duża żółta papryka, drobno posiekana
1 zmiażdżona papryczka serrano lub jalapeño
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
2 szklanki domowego lub konserwowego bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1 puszka (800 g) przecieru pomidory śliwkowe z sokiem
3 małe gałązki świeżego rozmarynu
3 gałązki świeżego tymianku
Miód
1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii, plus gałązki do dekoracji
2 łyżki solonych kaparów (odsączyć z zalewy)
Cienkie wiórki parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, piersi z kurczaka, Pieczarki crimini, czerwona cebula, czosnek, słodka papryka, pieprz serrano, papryczka jalapeno, płatki czerwonej papryki, wino czerwone, pomidory śliwkowe, rozmaryn, tymianek, bazylia, kapary, Miód, makaron spaghetti

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym garnku żeliwnym na dużym ogniu. Dopraw kawałki kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Umieść kawałki kurczaka w garnku żeliwnym skórą do dołu i smaż na złoty kolor przez 3-4 minuty. Odwróć kawałki i smaż na złoty kolor przez 2-3 minuty. Wyjmij kurczaka i połóż na dużym talerzu.
Dodaj kolejną łyżkę oleju na patelnię i podgrzewaj, aż zacznie dymić. Dodaj grzyby, dopraw solą i pieprzem i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumienią i odparują, około 10 minut. Przełóż na talerz.

Dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju na patelnię, dodaj cebulę i paprykę i smaż, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj czosnek, papryczkę serrano i płatki czerwonej papryki i smaż przez 1 minutę. Dodaj wino i smaż, aż prawie całkowicie odparuje. Wlej bulion drobiowy, pomidory, rozmaryn i tymianek i doprowadź do wrzenia. Dodaj ciemne mięso i grzyby na patelnię, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i smaż, aż mięso będzie miękkie, około 30 minut.
Dodaj białe mięso do patelni i smaż przez kolejne 10 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż kurczaka do dużej, płytkiej miski i przykryj folią aluminiową.

Zwiększ ogień do wysokiego i gotuj składniki płynne, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania konsystencji sosu, około 15 minut.

Dopraw solą, pieprzem i miodem. Dodaj bazylię i kapary i polej kurczaka sosem. Udekoruj świeżymi gałązkami bazylii. Podawaj ze spaghetti i posyp parmezanem.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Makaron / Ptak / Kuchnia włoska / Bobby Flay

Podobne przepisy