Kurczak po myśliwsku z pieczarkami i papryką

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Anne Burrell nadaje sycącemu i delikatnemu daniu z kurczaka nieco pikanterii, dodając do cebuli płatki czerwonej papryki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak (1,8 – 2,3 kg) pokrojony na 8-10 kawałków
2 szklanki wytrawnego białego wina
Oliwa z oliwek, w razie potrzeby
Sól gruba
2 duże cebule pokrojone w kostkę
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku
4 zmiażdżone i drobno posiekane ząbki czosnku
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę o boku 1,5 cm (0,5 cala)
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę o boku 1,5 cm (0,5 cala)
450 g obranych i pokrojonych pieczarek cremini
2 słoiki (800 gr.) Włoskie pomidory śliwkowe, przecedzone przez sito lub zmiksowane
1 pęczek tymianku
3 liście laurowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, piersi z kurczaka, pomidory śliwkowe, Pieczarki crimini, cebula, czosnek, słodka papryka, tymianek, liść laurowy, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej oliwę z oliwek do dużego, szerokiego rondla i rozgrzej na dużym ogniu. Dopraw kurczaka solą i zrumień go na gorącym oleju, w razie potrzeby partiami. Gdy kurczak się zrumieni, przełóż go na talerz i odcedź większość nadmiaru tłuszczu.
W razie potrzeby dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek, aby pokryć dno patelni. Dodaj cebulę i posiekaną czerwoną paprykę, dopraw solą i duś na małym ogniu przez 8-10 minut. Dodaj czosnek i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj paprykę i duś do miękkości, około 2-3 minut. Dodaj pieczarki, dopraw solą i duś do miękkości. Wlej białe wino i zredukuj o połowę.

Włóż kurczaka z powrotem do rondla i dodaj pomidory. Dopraw do smaku. Dodaj pęczek tymianku i liście laurowe. Doprowadź płyn do wrzenia i zmniejsz ogień. Przykryj rondel luźno pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 20–30 minut. Podczas gotowania okresowo sprawdzaj poziom sosu, w razie potrzeby dolewając więcej wody. Płynu powinno być wystarczająco dużo, aby przykryć kurczaka.
Zdejmij kurczaka z patelni i połóż go na pięknym talerzu. Spróbuj sosu, aby upewnić się, że jest odpowiednio doprawiony i w razie potrzeby dopraw. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni sosu. Polej kurczaka sosem. Nigdy wcześniej czegoś takiego nie próbowałeś!

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ptak / Kuchnia włoska / Anna Burrell

Podobne przepisy