Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Cacciatore, żywa i aromatyczna potrawa, pochodzi z Włoch. W ten sposób myśliwi przygotowywali upolowaną zwierzynę. W dzisiejszych czasach, gdy polowanie nie jest już konieczne, wystarczy zwykły kurczak ze sklepu. Jak zwykle, każda włoska rodzina ma swoje własne sekrety przygotowania tego dania, ale sos pomidorowy i przyprawy pozostają niezmienne. Miłośnicy włoskich tradycji kulinarnych zdecydowanie powinni spróbować tego dania.

Składniki:

• 8 całych udek kurczaka ze skórą
• 450 g makaronu jajecznego
• 0,5 szklanki mąki
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1 łyżka (15 g) masła
• 2 zielone i 2 czerwone papryki, wydrążone i pokrojone w plasterki
• 1 średnia cebula, pokrojona w półpierścienie
• 5 ząbków czosnku, pokrojonych w kostkę
• 350 g pieczarek pokrojonych w plasterki
• 0,5 łyżeczki tymianku
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• Zmielone płatki czerwonej papryki do smaku (opcjonalnie)
• 3/4 szklanki wytrawnego białego wina
• Puszka 800 g pokrojonych pomidorów w sosie własnym
• Siekana pietruszka do posypania
• Starty parmezan do posypania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

makaron jajeczny, udka z kurczaka, słodka papryka, pieczarki, płatki czerwonej papryki, tymianek, kurkuma, pomidory

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 170°C.
  
  Dopraw kurczaka solą i pieprzem z obu stron. Obtocz kurczaka w mące. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni żaroodpornej lub żeliwnym garnku na średnio-wysokim ogniu.
  
  Ułóż udka kurczaka skórą do dołu na patelni, po 4 na raz. Smaż na złoty kolor z obu stron i przełóż na czysty talerz. Powtórz z pozostałym kurczakiem. Odsącz połowę tłuszczu i wyrzuć.
Krok 2
• Dodaj plasterki papryki, cebulę i czosnek do rondla. Smaż mieszając przez około minutę. Posyp tymiankiem, kurkumą i 0,5 łyżeczki soli. Osoby preferujące pikantne dodatki mogą dodać również płatki zmiażdżonej czerwonej papryki. Dopraw czarnym pieprzem do smaku. Wymieszaj i wlej wino, doprowadzając do wrzenia.
Krok 3
• Dodaj pomidory i wymieszaj. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię skórą do góry, uważając, aby nie był całkowicie zanurzony w sosie. Przykryj i piecz przez 45 minut. Zdejmij pokrywkę i zwiększ temperaturę do 190°C (350°F). Piecz przez kolejne 15 minut.
Krok 4
• W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Nie rozgotuj go! Odcedź i odstaw.
  
  Przełóż kurczaka i warzywa na talerz. Postaw patelnię z powrotem na kuchence, na średnio-wysokim ogniu. Odczekaj około kilku minut, aż sos się zredukuje.
  
  Przełóż makaron na duży talerz lub głęboką miskę. Na wierzchu ułóż warzywa, a następnie kawałki kurczaka. Polej kurczaka i makaron sosem. Przed podaniem posyp natką pietruszki i parmezanem.
  
  Przepis Kurczak Cacciatore po włosku.

Głosy: 3