Smażony stek wołowy

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6

Wołowinę panieruje się, smaży i podaje z kremowym sosem tymiankowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g wołowej dolnej części uda (bez nadmiaru tłuszczu)
2 łyżeczki grubej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 szklanka mąki
3 ubite jajka
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 szklanki bulionu z kurczaka
1/2 szklanki mleka
1/2 łyżeczki świeżych liści tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, jajka, mleko, mąka, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój mięso wzdłuż włókien na kawałki o grubości 1,5 cm. Dopraw każdy kawałek solą i pieprzem z obu stron. Posyp mąką formę do tarty. Włóż jajka do drugiej formy. Obtocz mięso w mące z obu stron. Rozbij mięso tłuczkiem do mięsa, aż kawałki będą miały grubość 0,5 cm. Po rozbiciu ponownie obtocz mięso w mące, następnie w jajku i na koniec ponownie w mące. Powtórz z pozostałymi kawałkami mięsa. Przełóż mięso na talerz i odstaw na 10–15 minut.
Rozgrzej piekarnik do 120°C.

Wlej olej roślinny na patelnię o średnicy 30 cm (12 cali), tak aby całkowicie pokrył dno. Postaw patelnię na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej zacznie się mienić, dodawaj mięso partiami, uważając, aby nie przepełnić patelni.

Smaż każdy kawałek z obu stron na złoty kolor, około 4 minuty z każdej strony. Przełóż steki na kratkę ustawioną nad małą blachą do pieczenia i wstaw do piekarnika. Powtórz z pozostałym mięsem.

Dodaj pozostały olej roślinny, lub co najmniej 1 łyżkę stołową, do patelni. Wmieszaj 3 łyżki mąki odłożonej z panierowania. Dodaj bulion drobiowy i zdeglasuj patelnię. Doprowadź sos do wrzenia, mieszając, aż zacznie gęstnieć. Dodaj mleko i tymianek i ubijaj, aż sos pokryje grzbiet łyżki, około 5-10 minut. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj steki z sosem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / / Alton Brown

Podobne przepisy