Smażony stek w stylu Tex-Mex

Głosy: 1

Jak zrobić grillowany stek w stylu Tex-Mex

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 890, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 58 G., węglowodany 95 G., błonnik 8 G., cholesterol 162 mg, sód 1853 mg, cukier 13 G.

Do tego dania użyj najtańszego steka wołowego, rozbijając go najpierw, aby zapewnić miękkość. Steki panierujemy w panierce z papryczek chili i smażymy na oleju, aż będą chrupiące i złociste, z pikantną skórką. Jako dodatek, ugotuj miękkie ziemniaki w mleku z zielonym groszkiem i marchewką z mrożonej mieszanki. Podawaj z lekkim sosem beszamelowym i posyp dymką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g młodych ziemniaków, obranych i pokrojonych na kawałki
3 łyżki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu
1 i 3/4 szklanki mąki samorosnącej
2 łyżki proszku chili
3/4 szklanki jogurtu lub kefiru o niskiej zawartości tłuszczu
1 duże jajko
4 steki z łopatki wołowej, rozbite (grubość 0,5 cm; ok. 170 g każdy)
2 szklanki mrożonej mieszanki zielonego groszku i marchewki
Olej roślinny do smażenia
Posiekany świeży szczypiorek do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, wołowina, mąka samorosnąca, jajka, mleko, kefir, kwaśne mleko, groszek, marchew, przyprawa chili

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 120°C.
W średnim rondlu połącz ziemniaki, mleko, 1/2 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 10 minut. Przełóż do miski łyżką cedzakową; mleko pozostaw w rondlu.

Tymczasem na dużej żeliwnej patelni rozgrzej 2 cm oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 190°C na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu.
W płytkiej misce wymieszaj 1,5 szklanki. mąka z 1 łyżką stołową. proszek chiliW innej misce połącz maślankę, jajko, pozostałą 1 łyżkę chili w proszku i szczyptę soli. Posyp steki solą i pieprzem. Obtocz steki w mące, zanurz je w maślance, a następnie ponownie obtocz w mące.
Smaż steki, po kilka na raz, obracając je raz, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 5 minut; przełóż na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia. Dopraw solą i wstaw do ciepłego piekarnika. Nie wylewaj oleju roślinnego.
Włóż groszek i marchewkę do miski nadającej się do mikrofalówki, dodaj 2 łyżki wody; przykryj i podgrzewaj w mikrofalówce przez 4 minuty. W misce wymieszaj widelcem 3 łyżki oleju roślinnego z patelni z pozostałą 1/4 szklanki mąki.
Zagotuj mleko, dodaj mieszankę mąki i gotuj, mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje, 1-2 minuty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Zmniejsz ogień do minimum i dodaj ziemniaki; smaż przez 1 minutę. Podawaj stek z ziemniakami, zielonym groszkiem i marchewką. Polej sosem i posyp posiekanym szczypiorkiem.