Smażony stek z antrykotu z papryką i pikantnymi orzechami
Głosy: 1
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 491, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 40 G., węglowodany 7 G., błonnik 2 G., cholesterol 120 mg, sód 480 mg, cukier 1 G.
Kalorie 491, tłuszcz całkowity 33 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 40 G., węglowodany 7 G., błonnik 2 G., cholesterol 120 mg, sód 480 mg, cukier 1 G.
Stek z antrykotu to niedroga alternatywa dla steka o bogatym smaku wołowiny, idealna na każdą okazję. Jeden kawałek wystarczy dla całej rodziny. Stek jest smarowany majonezem z wędzoną papryką, grillowany na złoty kolor i podawany z posiekaną orzeszkami. Opcjonalnie można posypać miętą.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki
- 700 gr. stek z antrykotu
- 1,5 łyżeczki nasion kolendry
- 1,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
- 1/4 szklanki posiekanych niesolonych orzechów nerkowca
- 1/4 szklanki posiekanych surowych pistacji
- 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
- 1 łyżka nasion sezamu
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty + całe liście do podania (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, orzechy nerkowca, pistacje, sezam, papryka, kolendra, kminek, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce wymieszaj majonez z papryką do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw stek solą i pieprzem, a następnie równomiernie pokryj majonezem i papryką. Odstaw na 15 minut.
- W międzyczasie, na średniej patelni, na średnim ogniu, upraż nasiona kolendry i kminu rzymskiego, aż będą aromatyczne, około 2 minuty. Przełóż do miski i pozostaw do ostygnięcia. Następnie drobno zmiel w młynku do przypraw i przełóż z powrotem do miski. Upraż orzechy nerkowca i pistacje na tej samej patelni, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliły, aż orzechy nabiorą złocistego koloru, około 5 minut. Dodaj orzechy do miski z mielonymi przyprawami, dodaj płatki czerwonej papryki i wymieszaj. Upraż nasiona sezamu na tej samej patelni, aż będą aromatyczne, około 3 minuty. Dodaj do przyprawionych orzechów.
- Umieść ruszt 15 cm od grzałki piekarnika i rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
- Umieść naczynie do pieczenia lub grubą blachę pod grillem piekarnika i rozgrzej piekarnik przez 5 minut. Ostrożnie wyjmij rozgrzaną blachę i spryskaj patelnię sprayem do pieczenia lub lekko natłuść olejem. Szybko włóż stek do patelni. Piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część steka wskaże temperaturę 55-57°C (135-135°F), a mieszanka majonezu i papryki będzie ciemnobrązowa i bulgocząca, przez 5-7 minut. Wyjmij stek z piekarnika i odstaw na 5 minut przed pokrojeniem.
- Pokrój mięso w cienkie plasterki w poprzek włókien. Dodaj miętę do przyprawionych orzechów i posyp stek mieszanką orzechów. Przełóż pozostałą mieszankę orzechów do miski. W razie potrzeby posyp stek listkami mięty.
Kategorie:
Podobne przepisy
