Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To szanghajskie danie przyrządzane jest z grubego, sprężystego makaronu, podobnego do świeżego japońskiego udonu. Sos sojowy nadaje mu ciemnokarmelowy odcień, a zielenina dodaje świeżości. Paski wieprzowiny to tylko dodatek, ale wegetarianie mogą pominąć mięso – i tak jest pyszne. W Szanghaju jako zieleninę używa się najdelikatniejszych młodych liści pak choi, ale można je zastąpić młodym szpinakiem. Kluczem jest to, aby liście były miękkie i szybko zwiędły w gorącym makaronie.

Składniki:

Kluski

• 100 g chudej wieprzowiny
• 425 g świeżego makaronu szanghajskiego lub japońskiego udonu
• 2,5 łyżki oleju roślinnego
• 200 g młodej pak choi lub 2 duże garście młodego szpinaku
• 1,5 łyżeczki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego

Marynata

• 0,5 łyżeczki jasnego sosu sojowego
• 0,5 łyżki stołowej wina shaoxing
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka roztrzepanego jajka lub 1 łyżka zimnej wody

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, makaron udon, kapusta pak choi, sos sojowy, wino ryżowe

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Pokrój wieprzowinę równomiernie na cienkie plasterki, a następnie paski. Dodaj składniki marynaty i dobrze wymieszaj.
Krok 2
• Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj makaron i gotuj przez 2 minuty (świeży makaron szanghajski i udon są już w połowie ugotowane, więc gotowanie nie zajmie dużo czasu). Odcedź ugotowany makaron w durszlaku i ostudź pod zimną bieżącą wodą. Wstrząśnij. Skrop 0,5 łyżki oleju i dokładnie wymieszaj, aby zapobiec sklejaniu się makaronu.
Krok 3
• Rozgrzej 1 łyżkę oleju w przyprawionym woku na dużym ogniu. Dodaj paski wieprzowiny i szybko smaż, mieszając i rozdrabniając je. Wyjmij usmażone kawałki z woka i odstaw na bok. W razie potrzeby wytrzyj wok i ponownie rozgrzej, dodając resztę oleju.
Krok 4
• Dodaj makaron i smaż, aż będzie gorący, dodając oba sosy sojowe. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dodaj pak choi lub szpinak i mieszaj, aż liście zwiędną. Na koniec dodaj wieprzowinę. Podawaj.

Głosy: 1