Boeuf bourguignon z polędwicą wołową

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Francuski boeuf bourguignon to prawdziwa zapiekanka pełna magicznych aromatów i smaków, stworzona z połączenia wołowiny, smażonego boczku, pieczarek i przypraw w bogatym sosie burgundzkim. Jej przygotowanie zajmuje zazwyczaj kilka godzin. Ten przepis sugeruje użycie steku z polędwicy wołowej jako bazy, dzięki czemu boeuf bourguignon będzie gotowy w zaledwie pół godziny. Danie jest w całości pieczone na kuchence, bez potrzeby używania piekarnika. Przygotuj wszystkie składniki z wyprzedzeniem i delektuj się smakiem. Makaron jajeczny na maśle z ziołami to idealny dodatek do boeuf bourguignon.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Boeuf Bourguignon

3 plasterki boczku pokrojone na kawałki
3 łyżki niesolonego masła, podzielone
16 średniej wielkości pieczarek, przetartych wilgotną ściereczką i pokrojonych w cienkie plasterki
1 szklanka mrożonej cebulki perłowej, rozmrożonej i odsączonej
0,9 kg steka z polędwicy wołowej o grubości 2,5 cm, przyciętego i pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm.
3 łyżki mąki
1 łyżka wina burgundzkiego
1,5 szklanki bulionu wołowego
Bukiet złożony z 3-4 gałązek szałwii i świeżego tymianku, przewiązanych sznurkiem kuchennym

Makaron jajeczny z ziołami

340 g szerokiego makaronu jajecznego, ugotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki, 2 garście
12 świeżych szczypiorków, drobno posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: boczek, masło, pieczarki, zestawy cebuli, wołowina, mąka, wino czerwone, bulion, szałwia, tymianek, kluski, pietruszka, szczypiorek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą, głęboką patelnię o grubym dnie z pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj boczek i smaż. Następnie łyżką cedzakową wyjmij chrupiące kawałki boczku z patelni. Dodaj 1,5 łyżki masła na patelnię i rozpuść je w tłuszczu z boczku. Dodaj pieczarki i wymieszaj, aby równomiernie je pokryć. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż pieczarki przez 2-3 minuty i dodaj cebulę na patelnię. Kontynuuj smażenie cebuli i pieczarek przez kolejne 2-3 minuty, a następnie przełóż na talerz i ponownie postaw patelnię na ogniu. Dodaj pozostałe masło i rozpuść je. Następnie, gdy patelnia jest gorąca, dodaj mięso i, ciągle mieszając, smaż równomiernie ze wszystkich stron. Dodaj mąkę do zrumienionego mięsa i smaż przez kolejne 2 minuty. Wlej wino na patelnię i wymieszaj. Gdy wino zacznie wrzeć i zeskrobiesz wszelkie zrumienione kawałki z dna patelni, dodaj bulion i bukiet świeżych gałązek szałwii i tymianku. Przykryj patelnię pokrywką. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego. Gotuj pod przykryciem przez 5 minut, następnie zdejmij pokrywkę i dodaj pieczarki, cebulę i boczek. Gotuj pod przykryciem, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Usuń bukiet ziół.
Wymieszaj gorący makaron jajeczny z masłem i ziołami. Rozłóż na talerze i nałóż na wierzch wołowinę po burgundzku. Podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia europejska / Kuchnia francuska / Rachel Ray

Podobne przepisy