Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

„Zawsze, gdy myślę o potrawach, które uwielbiałam jako dziecko w latach 70., pierwszą rzeczą, jaka przychodzi mi na myśl, jest boeuf stroganow” – mówi Ree Drummond. „Jest przepyszny! Boeuf stroganow to idealne połączenie wygody i elegancji. Moja mama robiła go bez przerwy, a ja nadal uwielbiam go tak samo mocno jak wtedy. Pamiętam, jak pomagałam jej w kuchni, gdy byłam małą dziewczynką, i chociaż zmieniłam tylko kilka składników w jej podstawowym przepisie, danie pozostało niemal identyczne”.

Składniki:

Makaron jajeczny z masłem

• 340 g makaronu jajecznego
• 2 łyżki solonego masła

Befstroganow

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 450 g steku z polędwicy wołowej (rostbefu), pokrojonego w drobną kostkę
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 220 g kapeluszy brązowych pieczarek, przekrojonych na pół
• 2 marchewki, drobno posiekane
• Pół cebuli, drobno posiekanej
• 0,5 szklanki brandy
• 2 i 1/4 szklanki bulionu wołowego
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• Drobno posiekana świeża pietruszka do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

makaron jajeczny, wołowina, pieczarki, marchew, Musztarda Dijon, brandy, skrobia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Makaron jajeczny z masłem:
  
  Zagotuj duży garnek wody. Dodaj makaron jajeczny i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź makaron i odłóż na bok.
Krok 2
• Befstroganow:
  
  Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dopraw mięso solą i pieprzem. Umieść połowę mięsa na patelni i krótko podsmaż. Wyjmij pierwszą porcję i podsmaż resztę mięsa. Przełóż na talerz z pierwszą porcją.
Krok 3
• Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy do patelni i podsmaż pieczarki, marchewkę i cebulę, aż lekko się zrumienią.
Krok 4
• Zdejmij z ognia i dodaj brandy oraz 2 szklanki bulionu. Włącz ponownie ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty. W osobnej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z pozostałą 1/4 szklanki bulionu do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej powstałą mieszankę do rondla i gotuj, aż sos zgęstnieje.
Krok 5
• Zdejmij z ognia. Dodaj śmietanę, musztardę i wołowinę. Spróbuj. Dopraw solą i pieprzem.
Krok 6
• Rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj makaron jajeczny i mieszaj, aż się rozgrzeje i pokryje. Podawaj stroganow wołowy z makaronem, udekorowany natką pietruszki.

Głosy: 1