Zupa pho z makaronem i grzybami

Głosy: 1

Jak zrobić zupę pho z makaronem i grzybami

Zdjęcie dania: Gavin McMillan, z restauracji The Fly Trap, Ferndale, Kalifornia, USA

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Zupa pho z makaronem i grzybami – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Baza zupy:

450 g grubo posiekanych pieczarek cremini
1 cała marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
2 pokrojone w kostkę łodygi selera
2 kawałki imbiru wielkości kciuka, pokrojone w kostkę
1 łodyga, rozgnieciona grzbietem noża, a następnie grubo posiekana trawa cytrynowa
4 łyżki oleju rzepakowego
1/2 pęczka świeżej kolendry (liście grubo posiekane)
1 pęczek słodkiej bazylii (liście grubo posiekane)
3 grubo posiekane papryczki jalapeño
2 czubate łyżki sosu Sambal Olek
1/2 szklanki sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
Sól do smaku
Ćwiartki limonki do dekoracji

Pikantny sos winegret:

1/4 szklanki sosu chili Sambal Olek
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki octu jabłkowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżki ciemnego brązowego cukru

Opcje mieszanki do zupy z pieczonych warzyw:

Bakłażany
Marchew
Czerwona papryka
Grzyby shiitake
Świeży szpinak
Zielony groszek
Makaron ryżowy, makaron ramen, makaron lo mein lub makaron gryczany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron ryżowy, makaron lo mein, Pieczarki crimini, marchew, seler, korzeń imbiru, papryczka jalapeno, bakłażany, szpinak, groszek cukrowy, trawa cytrynowa, sos sojowy, ocet jabłkowy, brązowy cukier, bazylia, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Osnowa: Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wszystkie warzywa ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec w oleju przez 25 minut.

Wyjmij patelnię z piekarnika, przełóż warzywa do dużego rondla i dodaj 4 litry zimnej wody. Doprowadź wodę do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, dodaj kolendrę, bazylię i papryczkę jalapeño i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Zdejmij z ognia i przecedź. Dodaj sambal, sos sojowy, olej sezamowy i sól do smaku.
Do ostrego sosu winegret: Wymieszaj wszystkie składniki.

Do podaniaWymieszaj pieczone warzywa z pikantnym winegretem i nałóż je do każdej miski zupy. Udekoruj ćwiartkami świeżej limonki.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania wegetariańskie / Sosy / Sosy sałatkowe / Zupy / Zupy z dressingami / Zupy warzywne / / Kuchnia wietnamska

Podobne przepisy