Pikantny kurczak w cieście

Głosy: 1

Jak zrobić - Pikantnego kurczaka w cieście

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kurczaka najpierw zanurzano w solance z białego wina, miodu i czosnku, aby zapewnić soczystość podczas smażenia. Następnie smażono go na maśle, a każdy kawałek maczano w cieście z maślanki, mąki i przypraw: majeranku, estragonu, granulowanej cebuli i czosnku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zalewka peklowa

2 pieczone kury, pokrojone na 8 kawałków każda
1 szklanka białego wina
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka posiekanej cebuli
1/2 szklanki posiekanej czerwonej papryki
1/2 szklanki posiekanej zielonej papryki
12 ząbków czosnku
4 litry wody
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki grubej soli
1/2 szklanki miodu
4 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
Lód z 2 litrów wody

Kurczak w cieście

4 łyżki suszonego majeranku
2 łyżki suszonego estragonu
2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki granulowanego czosnku
2 łyżki cebuli granulowanej
6 szklanek mąki
6 łyżek stołowych kwaśne mleko
1 litr oleju arachidowego lub rzepakowego
Wyposażenie dodatkowe:duża żeliwna patelnia lub ciężka patelnia do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, białe wino, kwaśne mleko, słodka papryka, cebula, granulki czosnku, suszona cebula, majeranek, estragon, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do solanki: W dużym rondlu rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu i podsmaż cebulę, paprykę i czosnek, aż zmiękną, przez 4-5 minut. Dodaj wodę, cukier, sól, wino, miód i czarny pieprz i doprowadź do wrzenia.

Zdjąć z ognia, odstawić na 15 minut do ostygnięcia, a następnie dodać lód, aby całkowicie ostygnąć. Umieścić kawałki kurczaka w solance i schłodzić w lodówce przez 4-12 godzin.
Wyjmij kurczaka z solanki, opłucz i osusz. W małej misce połącz mąkę z przyprawami. Podziel mieszankę na dwa płytkie talerze. Wlej kwaśne mleko do osobnej miski. Obtocz kawałki kurczaka w mące, następnie zanurz je w kwaśnym mleku i obtocz w drugiej misce z mąką. Ułóż kawałki na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia i odstaw na 15 minut.

W międzyczasie rozgrzej olej na patelni do 180°C. Ostrożnie obniżaj temperaturę kurczaka, w razie potrzeby partiami. Nie przepełniaj patelni. Smaż kurczaka, aż będzie złocistobrązowy i całkowicie usmażony, około 20 minut, obracając kawałki po zrumienieniu. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, natychmiast dopraw solą i podawaj.

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Kolacja / Dania główne / Ptak / Przystawki / Przekąski do piwa

Podobne przepisy