Smażony kurczak z solą koperkową

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 2428, tłuszcz całkowity 165 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 83 G., węglowodany 154 G., błonnik 9 G., cholesterol 235 mg, sód 2003 mg, cukier 14 G.

Jaki jest sekret niesamowitego smaku smażonego kurczaka Guya Fieriego? Po wyjęciu pysznych, złocistych kawałków z frytkownicy, natychmiast posypuje je domową solą koperkową! To posiekany, świeży koperek zmieszany z gruboziarnistą solą, która nadaje smakowi orzeźwiającą nutę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata z kwaśnego mleka

4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
1/4 szklanki solanki ogórkowej
1/4 szklanki ostrego sosu
1 łyżka posiekanego świeżego koperku
2 łyżeczki granulowanego czosnku
2 łyżeczki proszku cebulowego
1 kurczak pokrojony na 10 kawałków

Sól koperkowa

1,5 łyżki posiekanego świeżego koperku

Pikantna mąka

4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka drobnej mąki kukurydzianej
2 łyżki granulowanego czosnku
2 łyżki. l. wędzonej papryki
2 łyżki proszku musztardowego
2 łyżki proszku cebulowego
Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, proszek musztardowy, papryka, granulki czosnku, koperek, ostry sos

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata z kwaśnego mleka:

W dużej misce połącz maślankę, solankę, ostry sos, koperek, czosnek, proszek cebulowy, 2 łyżeczki soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj kawałki kurczaka i wstaw do lodówki pod przykryciem na 2–4 godziny.

Sól koperkowa:
W małej misce wymieszaj koperek, 2 łyżki soli i 2 łyżeczki pieprzu.
Pikantna mąka:

W dużej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, czosnek, wędzoną paprykę, proszek musztardowy, proszek cebulowy i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Wyjmij kurczaka z marynaty i obtocz go w przyprawionej mące. Ułóż go na kratce ustawionej nad blachą do pieczenia i odstaw na 20–30 minut, aby panierka się ścięła.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wlej 8 cm oleju do dużego rondla lub kotła o grubym dnie i rozgrzej do 175°C (350°F). Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
Smaż kurczaka, 3–4 kawałki na raz (nie przepełniaj patelni, bo temperatura oleju spadnie za bardzo), aż będzie złocistobrązowy i chrupiący, przez 7–8 minut. Temperatura wewnętrzna mięsa powinna osiągnąć 74°C (165°F) i nie powinna być różowa; jeśli tak, dopiecz je w piekarniku. Przełóż usmażonego kurczaka na kratkę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy jest gorący, posyp solą koperkową.