Soczysty kurczak w cieście z kwaśnego mleka

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przed smażeniem w głębokim tłuszczu kawałki kurczaka marynuje się przez godzinę w kwaśnym mleku z odrobiną soli, aby mięso, a zwłaszcza pierś, było delikatne i soczyste. Następnie każdy kawałek panieruje się w mieszance mąki samorosnącej, papryki i czosnku granulowanego, a następnie smaży na dużej ilości oleju, aż do uzyskania złocistego i chrupiącego koloru. Należy pamiętać o utrzymaniu temperatury oleju określonej w przepisie, aby panierka dobrze przylegała do kurczaka i dobrze się zrumieniła, a mięso było dobrze wysmażone. Usuń nadmiar tłuszczu, umieszczając kurczaka na ręcznikach papierowych i delektuj się.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kurczak (1,5 kg) pokrojony na 8 kawałków
2 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
1 szklanka mąki samorosnącej
0,5 łyżeczki słodkiej papryki
1/4 łyżeczki czosnku w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, kwaśne mleko, kefir, mąka samorosnąca, proszek czosnkowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj kurczaka, kwaśne mleko i 1 łyżeczkę soli w misce. Przykryj i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 2,5 cm oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu, aż termometr wskaże 180°C.

W płytkiej misce wymieszaj mąkę, paprykę, 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i czosnek granulowany. Wyjmij ciemne mięso z maślanki, strzep nadmiar i obtocz je w mieszance mąki. Strzep nadmiar mąki, dodaj kurczaka do gorącego oleju i smaż, od czasu do czasu obracając, aż będzie złocistobrązowy i całkowicie ugotowany, około 15 minut (w razie potrzeby dostosuj temperaturę). Przełóż usmażonego kurczaka na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Rozgrzej olej ponownie do 180°C. Powtórz z piersiami i skrzydełkami kurczaka, smażąc przez 15 minut. Podawaj kurczaka na gorąco lub w temperaturze pokojowej.

Autor przepisu - Art Smith jest właścicielem restauracji typu fast food i gospodarzem programu kulinarnego.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Smażenie w głębokim tłuszczu / Dania główne / Ptak / Przystawki / Przekąski do piwa / Przekąski z sosami / Przystawki mięsne

Podobne przepisy