Saensong jeong: fish jeong (Korean-style fried fish in dough)

Głosy: 1

Jak przygotować - Saensong Jeong: Ryba Jeong (smażona ryba w cieście po koreańsku)

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 444, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 27 G., węglowodany 25 G., błonnik 1 G., cholesterol 201 mg, sód 735 mg, cukier 1 G.

Spośród wielu odmian koreańskich jeon (smażonych przekąsek w cieście), saensong jeon (rybny jeon) cieszy się szczególną popularnością, zwłaszcza podczas jesiennego święta Chuseok. Te chrupiące paski ryby są dość łatwe w przygotowaniu i stanowią doskonałą przystawkę na domowe przyjęcie. Ten tradycyjny przepis wykorzystuje filet z dorsza, ale sprawdzi się też dowolna biała ryba o jędrnym mięsie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Saengsong Jeong

450 g fileta z dorsza lub innej białej ryby (plamiak, mintaj)
1 szklanka mąki najwyższej jakości
3 duże jajka
1/4 szklanki + 2 łyżki oleju roślinnego

Sos do maczania

2 łyżki destylowanego białego octu
2 łyżki sosu sojowego
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki gochukaru (koreańskich płatków chili), opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, jajka, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 120°C. Wyłóż duży talerz lub blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi.
Pokrój filet z ryby na plastry o grubości 0,5 cm, lekko ukośnie, na kawałki o długości 4–5 cm i ułóż na przygotowanym talerzu. Osusz plastry ręcznikami papierowymi i posyp z obu stron ¾ łyżeczki soli.

Rzadkie ciasto:

Wsyp mąkę do dużej miski z rantem i roztrzep jajka w średniej, płytkiej misce. Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką z 3 łyżkami oleju na średnio-niskim ogniu.
Podziel rybę na dwie porcje i obtocz każdy plaster w mące, dokładnie pokrywając go z każdej strony. Strzep nadmiar mąki, a następnie zanurz w jajku, dokładnie obtaczając, tak aby mąka nie była widoczna. Możesz obtoczyć wszystkie kromki w mące na raz, ale zanurzaj je w jajku pojedynczo..
Ostrożnie podnieś pokryty jajkiem plaster i ostrożnie umieść go na rozgrzanej patelni. Smaż bez poruszania, aż zewnętrzna warstwa nabierze jasnozłotego koloru, około 3–4 minut z każdej strony.
Przełóż usmażoną rybę na blachę do pieczenia z kratką i trzymaj w ciepłym piekarniku, smażąc kolejną partię. Wytrzyj patelnię ręcznikami papierowymi i rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju przed smażeniem kolejnej partii.
Sos do maczania:

W małej misce połącz ocet, sos sojowy, 2 łyżki wody, cukier i gochukarę (opcjonalnie) i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Podawaj z rybą jeon do maczania.