Smażona ryba z chrupiącą skórką

Głosy: 5

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Smażone kawałki ryby w chrupiącej panierce idealnie sprawdzą się jako danie główne z dodatkiem i sałatką lub jako przystawka z sosem do maczania. W tym daniu wykorzystano filety z dorsza. Kawałki najpierw obtacza się w mące, następnie moczy w jajku, a następnie ponownie panieruje w mieszance bułki tartej, suchej musztardy i pieprzu cayenne. Ta panierka dobrze przylega do ryby i całkowicie ją pokrywa. Usmaż kawałki na dużej ilości oleju roślinnego i podawaj. Dorsz jest soczysty i delikatny, a skorupka bardzo chrupiąca i aromatyczna.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,7 - 0,9 kg świeżego dorsza
Olej roślinny do smażenia
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 duże jajka
2 łyżki zimnej wody
2 szklanki bułki tartej
0,5 łyżeczki proszku musztardowego
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (kilka szczypt)
Ćwiartki cytryny i ocet słodowy do podania
Sprzęt specjalny: 3 jednorazowe foliowe foremki do ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, proszek musztardowy, mielony pieprz cayenne, bułka tarta, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej 5 cm oleju roślinnego na dużą patelnię. Postaw patelnię na dużym palniku i rozgrzej olej na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy jest wystarczająco gorący, wrzuć kostkę białego chleba do oleju. Chleb powinien się zrumienić w ciągu 40 sekund.
Pokrój dorsza na 4 porcje o wadze 170-220 g każda; dopraw solą i pieprzem. Wsyp kilka łyżek mąki do formy do ciasta. W drugiej misce wymieszaj jajko z wodą. Wymieszaj… bułka tarta Na trzeciej patelni podsmaż suchą musztardę i pieprz cayenne. Obtocz rybę w mące, następnie zanurz w jajku, a na koniec w bułce tartej. Ostrożnie włóż rybę na gorący olej i smaż przez 5 minut z każdej strony, aż się zarumieni.