Grillowana biała ryba z chermoulą

Głosy: 1

Jak zrobić - Grillowaną białą rybę z chermoulą

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Aby nadać delikatnej białej rybie orientalny smak, przygotuj pikantny sos chermoula, tradycyjny w kuchni Maghrebu. Składniki chermoula mogą się różnić w zależności od regionu, ale podstawowe składniki pozostają takie same: olej roślinny, kmin rzymski, czosnek, sól, sok z cytryny i zioła. Oprócz tego, że świetnie nadaje się do polewania gotowych dań, sos ten często służy jako doskonała marynata. Ugrilluj gruby kawałek fileta z halibuta i dopraw go aromatyczną chermoulą. Tak przygotowana ryba będzie pyszna, palce lizać!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Smażona biała ryba

1 kg fileta z halibuta (grubość 4-5 cm)
Olej rzepakowy

Chermoula

Szczypta szafranu
1/4 szklanki gorącej wody
1 łyżka oleju rzepakowego
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka mielonego pieprzu ancho
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka mielonego kminku
0,5 łyżeczki chili de arbol
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
Sok z 1 cytryny
2 czerwone papryki, grillowane, obrane, pozbawione pestek i posiekane
2 dojrzałe pomidory typu „serce wołowe”, pozbawione pestek i pokrojone w kostkę
20 świeżych liści mięty, porwanych
3 łyżki grubo posiekanej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: halibut, szafran, papryka ancho, kolendra, kminek, pieprz arbolowy, słodka papryka, pomidory, mennica, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

ChermoulaWlej gorącą wodę do małej miski i dodaj szafran. Pozostaw na 10 minut, aby się otworzył. Rozgrzej olej rzepakowy w małym rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund. Następnie dodaj anchois, kolendrę, kmin rzymski i papryczkę chili de arbol i smaż przez kolejną minutę. Dodaj szafran i wodę do rondla. Zdejmij z ognia.
W średniej misce połącz oliwę z oliwek, skórkę i sok z cytryny oraz uprażony czosnek z szafranem. Następnie dodaj paprykę, pomidory, liście mięty i kolendrę. Przykryj miskę i odstaw w temperaturze pokojowej na co najmniej 30 minut lub wstaw do lodówki na noc. Przed podaniem wyjmij z lodówki, aby chermoula osiągnęła temperaturę pokojową.

Grillowana biała ryba:Rozgrzej grill węglowy do średnio-wysokiej temperatury bezpośredniej.

Posmaruj obie strony fileta z halibuta olejem rzepakowym, dopraw solą i pieprzem. Smaż rybę przez 10 minut z każdej strony, aż będzie złocistobrązowa i lekko przypieczona.
Ostrożnie przełóż halibuta na półmisek i natychmiast polej chermoulą. Odstaw na 5 minut, a następnie podawaj.

Kategorie:

przepis / Grill, barbecue / Grillowana ryba / Kuchnia arabska / Bobby Flay

Podobne przepisy