Smażona ryba z caponatą słodko-kwaśną
Głosy: 2
Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 34 G., węglowodany 41 G., błonnik 6 G., cholesterol 65 mg, sód 984 mg, cukier 13 G.
Kalorie 420, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 34 G., węglowodany 41 G., błonnik 6 G., cholesterol 65 mg, sód 984 mg, cukier 13 G.
Sycylijska caponata to szybka warzywna zupa z bakłażana, duszona z pomidorami, cebulą, selerem i kaparami. W tym przepisie miód i ocet winny tworzą wspaniały słodko-kwaśny smak, który idealnie komponuje się z rybą. Podczas gdy warzywa się gotują, smaż filety z białej ryby (morszczuka lub dorsza) na osobnej patelni przez nie więcej niż 10 minut, aby ryba pozostała delikatna i soczysta, z chrupiącą, złocistą skórką. Podawaj z caponatą i grzankami z bagietki do maczania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki + 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 bakłażan (ok. 450 g), pokrojony w kostkę o boku 2 cm.
- 4 łodygi selera, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 mała czerwona cebula, drobno pokrojona
- 1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w puszce bez soli
- 3 łyżki kaparów, opłukanych
- 1/4 szklanki + 1 łyżeczka czerwonego octu winnego
- 4 łyżeczki miodu
- 4 filety z morszczuka lub dorsza bez skóry (ok. 170 g każdy)
- 1 szklanka świeżej pietruszki, szczelnie upakowanej, duże liście porwane
- Połowa bagietki pokrojonej w plastry i podpieczonej
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: morszczuk, bakłażany, przecier pomidorowy, seler, czerwona cebula, ocet winny, kapary, Miód, bagietka, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj bakłażana i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie złocistobrązowy i prawie miękki, przez 6-8 minut. Przełóż bakłażana na duży talerz.
- Dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek na patelnię. Dodaj seler i czerwoną cebulę, dopraw solą i pieprzem; smaż, aż będą chrupiące i miękkie, przez 6 do 8 minut. Dodaj pomidory, kapary, 1/4 szklanki octu, miód i 3/4 szklanki wody.
- Włóż bakłażana z powrotem, dopraw solą i pieprzem i gotuj, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje, około 10–12 minut.
- W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Osusz rybę, dopraw solą i pieprzem i dodaj na patelnię. Smaż, nie ruszając, aż spód będzie złocistobrązowy, przez 4-5 minut.
- Odwróć rybę i smaż, aż będzie jędrna i nieprzezroczysta, przez kolejne 2–3 minuty.
- W małej misce wymieszaj pietruszkę z pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy z oliwek i 1 łyżeczką octu; dopraw solą i pieprzem.
- Rozłóż caponatę na płytkie talerze i ułóż na niej filety rybne. Posyp natką pietruszki i podawaj z kromkami bagietki.
Kategorie:
Podobne przepisy
