Nachosy z wołowiną, czarną fasolą i sosem serowym

Głosy: 5

Jak zrobić – nachosy z wołowiną, czarną fasolą i serem

Zdjęcie dania: Karol Masters

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Nachos z wołowiną, czarną fasolą i sosem serowym - szczegółowy przepis.

Polecamy

Przepis:

Mięso smażone: Wymieszaj 2 drobno posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki soku z limonki i łyżeczkę soli. Natrzyj mieszanką steki z wołowiny i schłódź w lodówce przez 30 minut. Grilluj na dużym ogniu, od czasu do czasu obracając, przez 6-8 minut. Pozostaw mięso do ostygnięcia, a następnie pokrój na małe kawałki.

Sos serowy: Rozpuść 2 łyżki (30 g) masła w rondlu na średnim ogniu; dodaj 1 łyżkę mąki i, nie zdejmując z ognia, gotuj, mieszając, przez 5 minut, aż masa będzie gładka. Wlej po 1 szklance mleka i śmietanki kremówki; doprowadź do wrzenia. Dodaj po 50 g startego sera Cheddar, Monterey Jack, Oaxaca i Asadero. Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą. Dodaj po szczypcie pieprzu cayenne i kminu rzymskiego, po 1 łyżce pokruszonego marynowanego jalapeño i marynaty z papryki oraz 2 łyżki pico de gallo.

Czarna fasola: Wypłucz 1 szklankę suchej czarnej fasoli, zalej wodą i odstaw na noc. Odcedź. Przełóż fasolę do rondla, zalej 5 cm wody i doprowadź do wrzenia; zmniejsz ogień. Dodaj 1/2 szklanki posiekanej słodkiej cebuli, 1 posiekany ząbek czosnku, 1/2 łyżki gruboziarnistej soli i 1 gałązkę epazote (lub 1 łyżeczkę suszonego meksykańskiego oregano). Gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę, aż fasola będzie miękka. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Wyrzuć epazote.

Przygotuj nachos z grillowanym mięsem, sosem serowym i czarną fasolą.

Wlej warstwę sosu serowego do dużego pojemnika (szeroki, 3-litrowy pojemnik z prostymi krawędziami wystarczy, możesz też użyć rondla). Na wierzch połóż warstwę 120 gramów chipsów kukurydzianych.

Następnie kolejna warstwa sera. Następnie warstwa grillowanego mięsa i warstwa czarnej fasoli. Na wierzchu warstwa sosu pico de gallo, starty cheddar, plasterki jalapeño, ser cotija, plasterki czerwonej cebuli, plasterki rzodkiewki i drobno posiekana pietruszka; udekoruj kwaśną śmietaną.

Powtórz warstwy jeszcze 3 razy. Postaw duży talerz lub okrągłą tackę na słoiku, odwróć słoik do góry dnem wraz z talerzem i wyjmij słoik. Podawaj z sos pico de gallo, pietruszką, czerwoną cebulą i papryczką jalapeño.