Ogony wołowe duszone w piwie

Głosy: 7

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ogony wołowe duszone w piwie – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,4 kg ogonów wołowych
1 butelka (350 ml) piwa
1,5 szklanki bulionu cielęcego lub wołowego
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 szklanka drobno pokrojonej cebuli
1/2 szklanki grubo posiekanej marchewki
1/2 szklanki selera pokrojonego w drobną kostkę
1/4 szklanki porów, drobno pokrojonych
1 łyżka posiekanego czosnku
1 łyżka posiekanej zielonej cebulki (tylko biała część)
2 łyżeczki posiekanego imbiru
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2,5 łyżki mąki pszennej
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżka posiekanych świeżych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, seler, korzeń imbiru, pory, czosnek, marchew, koncentrat pomidorowy, piment, piwo ciemne, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej oliwę z oliwek do rondla (lub dowolnego szybkowaru lub garnka żeliwnego) i podgrzej na średnim ogniu. Dopraw ogony wołowe solą i pieprzem. Dodaj połowę ogonów wołowych do rondla i smaż, aż się zrumienią z obu stron, około 3-4 minut z każdej strony. Przełóż zrumienione mięso na talerz i powtórz z pozostałymi ogonami wołowymi.
Gdy ogony wołowe się zrumienią, dodaj cebulę, marchewkę i seler na patelnię. Smaż warzywa do miękkości, około 3-4 minut. Dodaj por, czosnek, dymkę i imbir i smaż przez kolejną minutę, często mieszając. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj. Posyp warzywa mąką i dobrze wymieszaj. Gotuj, mieszając, przez 3 minuty. Wlej piwo i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Doprowadź piwo do wrzenia i gotuj przez 5 minut.

Dodaj bulion i ziele angielskie, a następnie włóż ogony wołowe z powrotem do garnka. Doprowadź zawartość do wrzenia i gotuj ogony wołowe na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około godziny w szybkowarze lub 2 godziny w garnku żeliwnym. Zdejmij pokrywkę i dodaj posiekaną natkę pietruszki. Podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Multicooker / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia karaibska / Emeril Lagasse

Podobne przepisy