Gulasz z ogonów wołowych po jamajsku

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16
Kalorie 296, tłuszcz całkowity 19 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 20 G., węglowodany 13 G., błonnik 3 G., cholesterol 56 mg, sód 494 mg, cukier 3 G.

Ten jamajski gulasz z ogonów wołowych i fasoli lima jest przygotowywany z pewną dozą nonszalancji. Ogony wołowe gotuje się na wolnym ogniu przez kilka godzin w aromatycznym sosie z pikantnych papryczek habanero, imbiru i ziela angielskiego, aż mięso będzie miękkie i soczyste, odchodzące od kości. Sos powinien być bogaty i ciemny, dlatego czas przygotowania jest kluczowy. Kilka godzin gotowania i kuszących aromatów w kuchni, a zostaniesz nagrodzony wspaniałym daniem. Gulasz będzie jeszcze pyszniejszy następnego dnia, gdy fasola lima zagęści sos i połączy go z mięsem. Podawaj z ugotowanym białym ryżem i odrobiną ostrego sosu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki oleju roślinnego
1,3 kg ogonów wołowych, pokrojonych na 5 cm kawałki.
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
2 średnie marchewki pokrojone w kostkę
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
1 łyżka posiekanego obranego świeżego imbiru (korzeń 2,5 cm)
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki najwyższej jakości
4 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
8 jagód ziela angielskiego
6 gałązek tymianku
2 suszone liście laurowe
2 łyżki jasnobrązowego cukru
1 łyżka sosu Worcestershire
1 papryka habanero lub scotch bonnet
1 puszka (425 g) fasoli lima, wypłukanej
4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Ugotowany biały ryż średnioziarnisty do podania
Sos ostry do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ogony wołowe, seler, marchew, cebula, czosnek, korzeń imbiru, koncentrat pomidorowy, mąka premium, bulion, piment, tymianek, liść laurowy, brązowy cukier, Sos Worcestershire, Papryka Habanero, fasola limeńska, zielona cebula, ryż, ostry sos

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dopraw ogony wołowe sporą szczyptą soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Dodaj połowę ogonów wołowych do gorącego oleju i smaż, aż będą dobrze zrumienione z każdej strony, około 8 minut. Za pomocą szczypiec przełóż usmażone ogony na duży talerz lub miskę, a następnie usmaż pozostałe ogony w ten sam sposób; zdejmij na talerz.
Dodaj seler, marchewkę i cebulę do patelni i smaż, często mieszając, aż zmiękną, około 4 minut. Dodaj czosnek i imbir i smaż, mieszając, aż będą aromatyczne, około 1 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż będą ceglastoczerwone, około 2 minut. Posyp warzywa mąką i wymieszaj, aby je pokryć. Dodaj bulion wołowy, ziele angielskie, tymianek, liść laurowy, brązowy cukier i sos Worcestershire. Zrób nacięcie w kształcie krzyża na ostrym końcu papryczki chili (naprzeciwko łodygi) małym nożem, a następnie dodaj paprykę na patelnię.

Włóż podsmażone ogony wołowe z powrotem do garnka, zanurzając je w bulionie. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie prawie odchodzić od kości, około 3 godzin.
Wyjmij i wyrzuć tymianek i liść laurowy. Zdejmij nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu, a następnie wmieszaj fasolę lima, aby się podgrzała. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż do miseczek, udekoruj dymką i podawaj z białym ryżem.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania w patelni do kaczki / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / Gęste zupy i gulasze / Food Network - przepisy / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska

Podobne przepisy