Ogony wołowe w stylu wiejskim

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Niedrogie ogony wołowe stanowią pyszny gulasz. Ich jędrna konsystencja idealnie nadaje się do długiego duszenia w mieszance bulionu wołowego i czerwonego wina z dużą ilością przypraw i warzyw. Uzyskane mięso staje się bardzo delikatne, a smak bogaty. Pokrojone ogony wołowe są najpierw smażone na oleju roślinnym, a następnie mieszane z innymi składnikami – przyprawami, bulionem i winem – i gotowane w piekarniku przez kilka godzin. Na kilka minut przed końcem gotowania dodaj warzywa: ziemniaki, marchewkę i słodką cebulę. Podawaj ogony wołowe z warzywami i gotowanym ryżem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gulasz

1,3 kg ogonów wołowych
Domowa przyprawa, przepis poniżej
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 puszka bulionu wołowego
1 szklanka czerwonego wina
1 łyżka sosu Worcestershire
6 ząbków czosnku, dużych przekrojonych na pół
1 łyżeczka suszonej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
2 liście laurowe
1 puszka (220 g) sosu pomidorowego
Połowa cebuli Vidalia pokrojonej na 6 ćwiartek
6 małych młodych ziemniaków, przekrojonych na pół
4 średnie marchewki pokrojone na kawałki 5 cm.
1 garnek gorącego, ugotowanego ryżu z masłem

Domowa przyprawa

1 łyżka soli
1/4 szklanki czarnego pieprzu
1/4 szklanki czosnku w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, ziemniak, marchew, Cebula Vidalia, sos pomidorowy, Sos Worcestershire, wino czerwone, proszek czosnkowy, czarny pieprz, liść laurowy, bazylia, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do temperatury 150°C-175°C.
Ogony wołowe posyp hojnie przyprawą domowej roboty.

Wlej oliwę z oliwek na dno naczynia żaroodpornego typu Dutch oven. Gdy olej będzie gorący, dodaj ogony wołowe i zrumień je ze wszystkich stron. Wyjmij ogony wołowe z patelni i odłóż na bok. Zeskrob z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj bulion wołowy, czerwone wino, sos Worcestershire i ząbki czosnku. Wymieszaj. Dodaj bazylię, oregano, liść laurowy, ostry sos, sos pomidorowy i odłożone ogony wołowe. Wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić.

Przykryj szczelnie, włóż do piekarnika i piecz przez 2–3 godziny.

Wyjmij kociołek z piekarnika i doprowadź do wrzenia na kuchence. Dodaj ćwiartki słodkiej cebuli, czerwone ziemniaki, czosnek i marchewkę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą prawie miękkie, około 15 minut.

Podawaj ogony wołowe z warzywami i gorącym ryżem.

Domowa przyprawa:

Wymieszaj wszystkie składniki i przechowuj w szczelnym pojemniku maksymalnie 6 miesięcy.