Francuskie danie z dorsza "Akra"

Głosy: 1

Jak przygotować Accrę, francuskie danie z dorsza

Czas: 30 min plus czas wyrabiania ciasta
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Francuska potrawa z dorsza "Akra" - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Dorsz:

225 g solonego dorsza, podzielonego na włókna
1 gałązka świeżego tymianku
2 gałązki pietruszki
1 łodyga zielonej cebulki
2 szczypiorki
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/2 jamajskiej papryczki chili Scotch Bonnet
Olej kukurydziany do smażenia w głębokim tłuszczu (5 cm)

Ciasto:

1 szklanka mąki pszennej
Sól i mielony czarny pieprz
2 jajka
1/2 szklanki mleka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, tymianek, piment, papryczka chili, zielona cebula, pietruszka, mąka premium, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę z przyprawami w średniej misce. Zrób dołek w środku mieszanki mąki i wbijaj jajka jedno po drugim, mieszając trzepaczką, aż mieszanina utworzy gęstą, gładką pastę.

Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw na 1–4 godziny.
Do gotowania rybDorsza, tymianek, pietruszkę, dymkę, szczypiorek, ziele angielskie i papryczkę chili włożyć do robota kuchennego i miksować, aż powstanie gęsta pasta. Wmieszać ją do ciasta.

Rozgrzej olej kukurydziany na ciężkiej żeliwnej patelni lub w frytkownicy do temperatury 180-190°C (350-375°F), napełniając go do wysokości 5 cm (2 cali). Wrzucaj kawałki ciasta do oleju, łyżeczką do herbaty. Smaż, aż akry będą jasnobrązowe, obracając je raz. Po upieczeniu wyjmij akry łyżką cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar oleju.

Autor przepisu - Pisarka kulinarna Jessica B. Harris, autorka książek Sky Juice i Flying Fish: Traditional Caribbean Cooking

Kategorie:

przepis / Smażenie w głębokim tłuszczu / Przystawki / Przystawki rybne / Kuchnia karaibska

Podobne przepisy