Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ugotuj paluszki rybne z dorsza w cieście z wodą gazowaną, aby uzyskać oszałamiający efekt: pokryją się lekką, chrupiącą, złocistą skórką, odsłaniając najdelikatniejszą białą rybę pod spodem. Smażąc partiami, pamiętaj o każdorazowym mierzeniu temperatury oleju, aby zapewnić równomierne smażenie i pyszną konsystencję. Podawaj z ryżem jaśminowym, który będzie jeszcze bardziej aromatyczny, jeśli dodasz do wody plasterki imbiru. Podawaj z gotowanymi na parze brokułami, ćwiartkami cytryny i tajskim sosem chili do maczania.

Składniki:

• 1 i 1/4 szklanki ryżu jaśminowego
• 5 cm świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
• 1 mały pęczek brokułów, pokrojony na małe różyczki (około 4 szklanek)
• Olej roślinny do smażenia
• 1 szklanka mąki
• 1 łyżka proszku musztardowego
• 1 szklanka schłodzonej wody gazowanej
• 0,7 kg dorsza pacyficznego, środek, bez skóry, pokrojony w poprzek na 8 pasków
• 1-2 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
• 4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
• Słodki tajski sos chili i ćwiartki cytryny do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ryż jaśminowy, korzeń imbiru, brokuły kapusta, mąka, proszek musztardowy, woda gazowana, dorsz, olej sezamowy, zielona cebula, sos chili, cytrynowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). W dużym rondlu połącz 2 szklanki wody, ryż, imbir i ¾ łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zamieszaj i zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki, około 16-18 minut. Zdejmij z ognia i dodaj brokuły (nie mieszaj). Przykryj i odstaw na parę.
Krok 2
• W międzyczasie, w osobnym dużym rondlu lub garnku żeliwnym, rozgrzej 5 cm oleju roślinnego na średnim ogniu do temperatury 190°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek musztardowy, 1/4 łyżeczki soli i wodę gazowaną do uzyskania gładkiej konsystencji. Posyp dorsza solą. Porcjami zanurzaj rybę w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski, i smaż do uzyskania złocistobrązowego i chrupiącego koloru, przez 6 do 7 minut. Przełóż na kratkę umieszczoną nad blachą do pieczenia i dopraw solą; wstaw rybę z powrotem do piekarnika, aby nie straciła ciepła. Pomiędzy partiami podgrzewaj olej do 190°C (350°F).
Krok 3
• Delikatnie rozluźnij ryż widelcem. Wyjmij imbir, dodaj olej sezamowy i dymkę, a następnie dopraw solą. Podawaj dorsza z sosem chili, ryżem brokułowym i ćwiartkami cytryny.

Głosy: 1