Kotleciki rybne z dorsza

Głosy: 6

Zdjęcie dania: Steve Girelt

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 14 kotletów

Kotleciki rybne z dorsza - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

560 g fileta z dorsza bez kości i skóry, pokrojonego na 4 kawałki
230 g ugotowanego mięsa kraba (lub mięsa z 1 homara), posiekanego
110 g zmiękczonego masła
1,5 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanego selera
1 duża czerwona papryka, posiekana i pozbawiona pestek
0,5 szklanki śmietanki kremówki
4 łyżki stołowe Japońska bułka tarta panko
3 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki majonezu
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka startej skórki z cytryny
2 bardzo duże jajka, lekko ubite
1,5 łyżki stołowej domowy majonez
6 łyżek posiekanych ogórków kiszonych
1 łyżka musztardy pełnoziarnistej
3 łyżki octu szampańskiego lub białego wina

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, mięso kraba, jajka, krem, majonez, musztarda, skórka cytrynowa, bułka tarta panko, ocet szampański, ocet winny, cebula, seler, słodka papryka, ogórki konserwowe, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej 3 łyżki (45 gramów) masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, seler i paprykę i smaż na średnim ogniu przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. Połóż rybę na warzywach i dodaj śmietanę, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 6-12 minut, aż ryba będzie ugotowana. Odstaw rondel na 10 minut, a następnie rozdrobnij rybę widelcem na duże kawałki.
Wsyp 2 szklanki bułki tartej panko do dużej miski. Dodaj mieszankę z dorsza wraz z powstałym bulionem, koperkiem, majonezem, musztardą, skórką z cytryny, jajkami, mięsem kraba, 2 łyżeczkami soli i 1 łyżeczką czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj.

Za pomocą łyżki do lodów o średnicy 5 cm uformuj 14 kotletów rybnych. Wyłóż pozostałe 2 szklanki panko na talerz i obtocz kotlety, aż panierka dobrze się przyklei i całkowicie pokryje powierzchnię.

Rozgrzej 2 łyżki (30 g) masła i 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodaj 5 kotletów i smaż przez 5 minut, aż będą złocistobrązowe z obu stron; wytrzyj patelnię ręcznikami papierowymi. Przełóż kotlety na blachę do pieczenia i trzymaj w cieple przez 15 minut. Powtórz, dodając więcej masła i oleju roślinnego, aż będą usmażone. Podawaj na gorąco z sosem remoulade.

Przepis Kotleciki rybne z łososia.

Sos remouladeWłóż majonez, ogórki konserwowe, musztardę, czerwony ocet winny, 1,5 łyżeczki soli i 0,75 łyżeczki pieprzu do miski robota kuchennego z ostrzem stalowym. Miksuj partiami, aż ogórki będą drobno posiekane. Przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce do 5 dni.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ryby i owoce morza / Ina Garten

Podobne przepisy