Ackee z soloną rybą
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Ackee z soloną rybą to tradycyjne jamajskie śniadanie. Ackee (konserwowane w tym przepisie) jest duszone z cebulą, papryką i solonym filetem z dorsza. Przed dodaniem do garnka, solony dorsz jest moczony w gorącej wodzie przez kilka godzin, aby złagodzić jego smak. Zioła i przyprawy obejmują czosnek, gałązkę świeżego tymianku, paprykę, czarny pieprz i ostrą karaibską papryczkę Scotch Bonnet, niezbędny składnik każdego jamajskiego dania. Ackee z soloną rybą zazwyczaj podaje się z dodatkiem – ryżem lub ziemniakami – lub po prostu z chlebem.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 220 g solonego fileta z dorsza
- 0,5 szklanki oleju roślinnego
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 gałązka świeżego tymianku
- 2 cebule pokrojone w cienkie plasterki
- 4 zielone cebulki, posiekane
- 1 szklanka cienko pokrojonej słodkiej papryki w różnych kolorach (czerwonej, pomarańczowej, żółtej, zielonej)
- 1/4 papryki Scotch bonnet, drobno posiekanej (usunąć pestki)
- 1 puszka (560 g) konserwowego ackee, odsączonego
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka papryki
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Opłucz solonego dorsza w zimnej wodzie z soli i mocz rybę w gorącej wodzie przez 1 godzinę. Następnie odcedź i zalej świeżą, gorącą wodą na kolejną godzinę. Ryba będzie się moczyć przez łącznie 2 godziny.
- Rozgrzej olej roślinny na średniej patelni na średnim ogniu, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez 30 sekund. Dodaj gałązkę tymianku i smaż przez 30 sekund. Dodaj cebulę, dymkę, paprykę i soczewicę Scotch Bonnet i smaż przez kolejne 5 minut. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
- Dodaj przygotowanego dorsza do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając w razie potrzeby. Dodaj ackee do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty. Dopraw czarnym pieprzem i zdejmij z ognia. Posyp gotowe danie papryką.
Autor przepisu - Ouida Bradshaw, profesjonalna szefowa kuchni i założycielka rodzinnej restauracji w Nashville (Tennessee), która opiera się na jamajskich standardach kulinarnych, przygotowuje również gotowe do spożycia posiłki inspirowane hinduizmem dla rastafarian.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
